Quand l’après-midi d’août devient irrespirable et que je n’ai qu’une envie, m’asseoir à l’ombre avec un verre bien frais, je prépare toujours la même chose : une limonade brésilienne à l’acérola et au gingembre. Elle est rose, pétillante de fraîcheur, légèrement piquante en fin de bouche, et elle a l’immense avantage de me faire oublier les sodas trop sucrés du commerce.
L’acérola, je l’ai découverte sur le terrain, lors d’une expédition à travers le Minas Gerais et l’état de São Paulo, en rencontrant celui qui est devenu mon producteur. Cette petite cerise rouge a un défaut de taille : elle ne se conserve que cinq jours après la récolte. Autant dire qu’on ne la trouve jamais fraîche en France. C’est pour cela qu’on la transforme en poudre, juste après la cueillette, ce qui permet de garder l’essentiel de ce qui fait sa réputation : une richesse naturelle remarquable en vitamine C.
Le gingembre, lui, me ramène à un petit marché de Madagascar, en 2010, où son odeur intense et citronnée m’avait saisi. Une demi-cuillère à café suffit à réveiller toute la boisson et à lui donner ce petit coup de chaleur qui contraste si bien avec la glace.
Le geste est tout simple : on fouette, on goûte, on ajuste l’équilibre entre l’acidité du citron vert, la douceur du sirop de canne et le piquant du gingembre. Voici exactement comment je m’y prends.
Ingrédients
- 1 litre d'eau bien fraîche
- 2 cuillères à café d'acérola en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre de Madagascar
- Le jus de 2 citrons verts
- 2 à 3 cuillères à soupe de sirop de canne (ou de miel), selon le goût
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Des glaçons
Préparation
Dans une grande carafe, versez l'eau fraîche et le jus des citrons verts.
Ajoutez l'acérola en poudre et le gingembre, puis fouettez énergiquement pour bien dissoudre.
Sucrez avec le sirop de canne, goûtez et ajustez l'équilibre entre acidité et douceur.
Ajoutez les feuilles de menthe légèrement froissées et une belle poignée de glaçons.
Laissez reposer 10 minutes au frais avant de servir, pour que les arômes se marient.
REMARQUES
Ajoutez toujours l'acérola à froid, hors du feu : la vitamine C craint la chaleur. Cette limonade reste une boisson plaisir et ne remplace pas une alimentation équilibrée.
Servie dans une grande carafe embuée, avec des rondelles de citron vert et un bouquet de menthe, cette limonade fait toujours son petit effet sur la table. Et comme elle n’a rien d’un remède : c’est avant tout une boisson plaisir, rafraîchissante, que l’on savoure sans compter les après-midi de grande chaleur.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette limonade avec de l’acérola en poudre ?
Oui, c’est même la seule façon pratique de la réaliser en France : la cerise d’acérola fraîche ne se conserve que quelques jours après récolte. La poudre, obtenue juste après la cueillette, se dissout parfaitement à l’eau froide.
L’acérola est-elle vraiment riche en vitamine C ?
L’acérola est naturellement l’un des fruits les plus riches en vitamine C. Cela dit, cette limonade reste une boisson plaisir : elle ne remplace ni une alimentation équilibrée ni un avis médical.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, elle se garde quelques heures au réfrigérateur. Je conseille d’ajouter la menthe et les glaçons au dernier moment, et de la boire dans la journée pour profiter de toute sa fraîcheur.
L’ingrédient qui fait toute la différence :
