Les meilleures variétés de fraisiers à cultiver et celle à acheter Découvrez le monde des fraises
La fraise est incontestablement le fruit rouge préféré de tous, annonciateur des beaux jours et symbole de gourmandise estivale. Vous souhaitez créer un coin gourmand dans votre jardin mais vous vous perdez parmi toutes les offres disponibles en pépinière ? Cet article est le guide ultime dont vous avez besoin. Il détaille tout ce que vous devez savoir pour sélectionner vos plants avec soin, étaler vos cueillettes sur plusieurs mois et profiter de fruits succulents directement depuis votre potager. Mais ce n’est pas tout : pour les épicuriens, nous vous révélons également comment sublimer chaque récolte en cuisine. Découvrez dès à présent pourquoi et comment planter vos propres végétaux pour des desserts sains et inoubliables, et apprenez à associer parfaitement chaque fruit avec les vanilles et poivres d’exception du Comptoir de Toamasina. Profitez de 15% de réduction sur votre première commande au Comptoir de Toamasina avec le code Bourbon et 10% de réduction chez Abaçai code Brésil.
Qu’est-ce qu’une variété de fraisier et comment la choisir pour son jardin ?
Il existe une immense diversité et une véritable richesse génétique dans le monde des petits fruits rouges. Saviez-vous qu’il existe plus de 600 variétés enregistrées dans les catalogues botaniques officiels ? Face à ces centaines de variétés de fraises, il est parfois très difficile pour les simples amateurs de fraises de s’y retrouver et de faire un choix éclairé. Chaque variété de fraisier possède ses propres caractéristiques génétiques, que ce soit au niveau du goût, du port végétatif de la plante, de sa période exacte de fructification ou de sa résistance globale aux aléas climatiques.
Avant de vous lancer tête baissée dans vos plantations, il est crucial de comprendre que parmi les 600 variétés existantes, certaines sont spécifiquement adaptées à votre type de sol, à votre niveau d’ensoleillement ou à votre région géographique. Pour sucrer vos yaourts nature, vos compotes et vos tartes avec succès, et ce, sans avoir à ajouter de sucre blanc raffiné, il faudra sélectionner les variétés de fraisiers qui correspondent rigoureusement à vos attentes gustatives. Vous aurez ainsi le choix entre de différentes variétés, allant du simple petit fruit sauvage à la saveur intensément boisée, jusqu’aux fraises géantes taillées pour la grande pâtisserie, ou encore de la variété ancienne rustique héritée de nos grands-parents aux créations modernes hybrides très vigoureuses.
Pourquoi planter des fraisiers à cultiver chez soi ?
Avoir la chance de posséder des fraisiers à cultiver directement sur son balcon en ville ou dans son grand potager à la campagne permet de renouer avec des saveurs authentiques. C’est le meilleur moyen de retrouver le vrai goût de la nature, loin des produits standardisés des supermarchés. En effet, absolument rien ne vaut une fraise qui a été cueillie à parfaite maturité, gorgée de soleil, et dégustée dans la minute. Vous pourrez ainsi obtenir des fruits naturellement sucrés et parfumés qui surpassent largement, tant en texture qu’en arôme, ceux que l’on trouve habituellement dans le grand commerce.
Vous vous demandez sûrement quelles variétés planter en premier pour démarrer votre aventure fruitière ? Cela dépend avant tout de l’espace dont vous disposez et de votre mode de jardinage au quotidien. Les jardiniers citadins apprécieront énormément de pouvoir cultiver en pot ou en grande jardinière suspendue certaines espèces très compactes et décoratives. D’autres jardiniers, ayant la chance de posséder plus d’espace à l’extérieur, préféreront installer généreusement les plants directement en pleine terre, en formant de longues buttes bien drainées. Dans tous les cas, un fraisier placé avec un bon ensoleillement est une plante relativement facile à cultiver. C’est un végétal généreux qui vous offrira d’abondantes récoltes si vous lui donnez l’eau et les nutriments dont il a viscéralement besoin.
Quelle est la différence entre un fraisier remontant et non remontant ?
C’est la question fondamentale, la base absolue que tout jardinier digne de ce nom doit se poser avant de faire ses achats ! Un fraisier non remontant (ou une plante de type non remontant) fleurit et fructifie massivement une seule fois dans l’année, généralement concentrée à la fin du printemps ou au tout début de l’été. La production y est exceptionnellement abondante mais resserrée sur seulement quelques semaines intenses. C’est de loin l’option parfaite si vous souhaitez faire de grandes quantités de confitures, de coulis ou de sirops en un minimum de temps.
- Ici, Arnaud Sion, co-créateur de Abaçai se souvient quand il voyage avec son fils franco-brésilien en Europe au mois de juin et que Giovanni est tout content en voyage sa grand-mère ramené des fraises du marché et surtout déguster les fraises de jardin de sa grand-mère.
À l’inverse, une variété remontante (ou un plant remontant classique, très souvent appelé fraisier remontant par les professionnels) vous offre le bonheur indicible de plusieurs cycles de production successifs. Le végétal produit des fraises d’abord généreusement au printemps, marque ensuite une légère pause végétative pendant la canicule estivale pour se reposer, puis refleurit abondamment pour donner de nouveaux fruits juteux jusqu’aux premières gelées de l’automne. Ces nombreuses variétés hybrides vous assurent de pouvoir déguster des fraises plusieurs fois tout au long de la saison, ce qui ravit les enfants impatients !
Quelle est la différence entre un fraisier remontant et non remontant
Quelles sont les meilleures variétés parmi les fraisiers non remontants ?
Pour des récoltes printanières extrêmement rapides, massives et spectaculaires, il faut inévitablement se tourner vers les fameux fraisiers non remontants. Parmi eux, on trouve les meilleures variétés qui ravissent tous les gourmands dès les premiers jours chauds et ensoleillés de l’année. Si vous cherchez à installer les meilleurs fraisiers pour confectionner vos futurs bocaux de confiture maison, ces grands classiques rustiques sont des incontournables de la culture maraîchère française.
Quelques variétés historiques se distinguent tout particulièrement pour leur rendement exceptionnel et leur vigueur impressionnante. Les variétés de cette catégorie précise sont idéales pour préparer un dessert bien goûteux et riche en saveurs franches. Elles permettent par ailleurs d’étaler intelligemment les récoltes globales de votre jardin si vous avez la bonne idée de les associer judicieusement à des espèces beaucoup plus tardives ou remontantes. C’est une excellente stratégie de plantation pour ne jamais manquer de fruits rouges !
La gariguette est-elle la reine de la variété de fraise précoce ?
Quand on évoque avec tendresse une délicieuse fraise, le nom célèbre de la fraise gariguette (ou tout simplement gariguette dans le langage courant) vient immédiatement à l’esprit de tous les gourmets et chefs cuisiniers. C’est véritablement la star incontestée des marchés au retour du printemps. C’est une variété de fraise hautement emblématique du terroir français, réputée depuis des décennies pour être particulièrement précoce, qui arrive très souvent en premier dans nos jardins pour peu que l’on bénéficie d’un climat doux et d’une exposition bien abritée des vents froids. Ce fruit se reconnaît entre mille grâce à sa forme allongée tout à fait caractéristique et à sa belle couleur rouge très lumineuse, offrant un équilibre entre une légère acidité et un véritable goût sucré. Elle est très parfumée et bien sucrée, bien que ses fruits soient généralement de taille moyenne.
L’accord parfait du Comptoir de Toamasina : En cuisine, c’est soit vanille, soit poivre ! Voici deux épices qui se marient merveilleusement avec le profil acidulé de la Gariguette. Si vous cherchez la douceur, optez pour la Vanille Bourbon de Madagascar : ses notes profondément cacaotées et chaudes viendront arrondir le peps de la gariguette. Si, au contraire, vous préférez la vivacité, choisissez lePoivre de Timut. Ce poivre népalais aux notes d’agrumes et de pamplemousse fera exploser les saveurs printanières de cette variété sans jamais brûler le palais.
Pourquoi découvrir la ciflorette parmi les variétés de fraisiers à cultiver ?
Si vous aimez l’originalité et les saveurs délicates, il faut absolument découvrir la somptueuse et élégante ciflorette ! Souvent mise en concurrence directe avec la fameuse gariguette, cette pépite gagne vraiment à être connue. Elle figure incontestablement en excellente place dans les variétés de fraisiers à cultiver si vous êtes un véritable amateur de fruits fins, complexes et très aromatiques. C’est une plante extrêmement robuste et peu sensible aux maladies cryptogamiques.
Elle produit d’élégants fruits de couleur rouge brillant, de forme allongée et gracieuse. Sa chair fondante en bouche est très juteuse et possède un parfum aromatique intense qui rappelle les saveurs authentiques des fraises des bois (les véritables et minuscules petits fruits de sous-bois sauvages).
L’accord parfait du Comptoir de Toamasina : Pour sublimer la ciflorette, choisissez l’une de ces deux épices qui se marient divinement avec sa chair tendre (c’est soit l’une, soit l’autre !). D’un côté, la délicate Vanille tahitensis de Papouasie, dont les notes florales et légèrement épicées accompagnent le fruit sans l’écraser. De l’autre, le Poivre noir de Kampot: quelques grains fraîchement concassés dévoileront des touches mentholées créant une fraîcheur inoubliable sur un carpaccio fruité. Pour le poivre de Kampot, vous allez découvrir un piquant rond et frais.
Comment choisir son fraisier remontant pour des récoltes prolongées ?
Si votre rêve le plus fou est de pouvoir manger une belle barquette de fruits frais issue de votre propre jardin de mai à octobre, c’est inévitablement vers un fraisier remontant (ou un plant remontant de qualité standard) qu’il faudra se tourner. Les variétés remontantes offrent aux jardiniers patients l’immense avantage d’étaler la production fruitière sur près de six mois. Vous pourrez ainsi récolter délicatement les fraises au fur et à mesure de vos envies estivales.
Le choix disponible parmi les variétés de fraises de cette grande catégorie est extrêmement vaste. Un excellent fraisier produit généralement en continu et par vagues successives. Pour maximiser grandement le rendement et la grosseur des baies, une astuce consiste à couper méticuleusement le tout premier stolon rampant qui apparaît au printemps. Ainsi, la plante concentrera son énergie dans la formation de beaux fruits de couleur rouge vif au lieu de s’épuiser dans sa multiplication végétative par le biais de tous les stolons.
La mara des bois compte-t-elle parmi les meilleurs fraisiers à cultiver ?
Incontestablement, oui ! La prestigieuse variété ‘mara des bois’ (communément et affectueusement appelée mara des bois) est la reine absolue et incontestée de la saveur intense. C’est de loin la plante cultivée qui se rapproche le plus du goût si spécifique, musqué et sauvage de la véritable fraise des bois, tout en produisant généreusement un fruit d’une taille beaucoup plus satisfaisante à la cueillette qu’un microscopique petit fruit forestier. C’est indéniablement l’un des meilleurs fraisiers à cultiver (et même l’un des meilleurs fraisiers toutes catégories confondues) pour garnir un verger.
Vous pouvez également opter sans hésiter pour la variété ‘charlotte’, reconnaissable à sa très belle forme de cœur. Elles comptent assurément toutes les deux parmi les plus sucrées du jardin et fournissent des petites fraises exquises.
L’accord parfait du Comptoir de Toamasina : > Le goût sauvage et musqué de la Mara des bois ou de la ‘charlotte’ impose un choix de caractère : c’est soit vanille, soit poivre. Pour une envolée gourmande, choisissez la majestueuse Vanille de Tahitidont les arômes d’anis et d’amande douce magnifient ce côté « forêt ». Si vous penchez vers l’inattendu, optez pour le Poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar. Ses notes boisées et résineuses transforment une simple poêlée de fraises en un dessert de grand chef. Deux épices qui se marient parfaitement avec le fruit, à utiliser selon votre humeur !
Le maestro et les autres : quelles sont les meilleures variétés pour les plus gros fruits ?
Si l’objectif principal de vos plantations fruitières est de récolter des baies de taille gigantesque pour impressionner vos amis et voisins, le fraisier maestro produit d’incroyables merveilles ! La variété maestro est considérée comme un véritable géant dans le monde des fruits rouges. Elle a la capacité génétique d’offrir de très gros fruits, qui arborent bien souvent un ton rouge foncé des plus gourmands.
C’est un plant particulièrement productif. En choisissant d’implanter le maestro, vous récolterez des fraises très charnues, dotées d’une chair ferme qui se tient parfaitement bien à la découpe pour vos tartes pâtissières. En prime, sa très bonne résistance aux maladies en fait logiquement l’une des meilleures variétés pour les jardiniers qui veulent obtenir les plus gros calibres.
L’accord parfait du Comptoir de Toamasina : > Face à ce fruit à la chair imposante et pulpeuse, voici deux épices qui se marient idéalement (à utiliser séparément, soit l’une soit l’autre). Soit une riche Vanille de Madagascar infusée dans une généreuse crème diplomate pour garnir votre fond de tarte. Soit une toute petite pincée de poivre vert de Sichuan ! Ses notes animales et sa chaleur puissante feront remarquablement écho à la fermeté de la Maestro.
Quel entretien des fraisiers pour protéger la variété choisie ?
Un entretien des fraisiers rigoureux, méthodique et régulier est la clé absolue du succès à long terme au potager. Quelle que soit la variété que vous avez minutieusement privilégiée, il faut absolument chouchouter les fraisiers pour qu’ils restent vigoureux. Apportez un très bon compost et paillez généreusement le pied de tous vos végétaux.
Faites également très attention aux ravageurs ! Vous devrez mettre en place des barrières physiques pour éviter que les limaces ne dévorent vos précieuses baies juteuses. Surveillez aussi de très près l’apparition de nuisibles comme les pucerons sur les toutes jeunes pousses. Enfin, sachez qu’en mariant habilement des variétés différentes sur la même parcelle (en alternant par exemple un rang de ‘gariguette’ très précoce et un rang remontant), vous favorisez grandement une biodiversité saine. Cette diversité aidera de façon spectaculaire à parfumer naturellement le jardin, tout en luttant efficacement contre la propagation des maladies !
Résumé des points les plus importants à retenir pour vos plantations :
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Comprendre les cycles : Distinguez très bien le fraisier remontant (qui donne en continu ses délices de mai à octobre) du célèbre fraisier non remontant (qui donne une seule fois mais abondamment au printemps).
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Sélectionner la bonne saveur : Optez pour la gariguette ou la ciflorette si vous aimez les fruits fins, ou tournez-vous vers la mara des bois pour retrouver le goût de la véritable fraise des bois.
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Les accords Gastronomiques : Pour sublimer vos fruits en cuisine, c’est soit vanille, soit poivre ! Choisissez parmi les duos du Comptoir de Toamasina qui se marient parfaitement avec vos récoltes (Vanille de Tahiti ou Voatsiperifery pour la Mara des bois, Vanille de Madagascar ou Timut pour la Gariguette).
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Viser le volume : Privilégiez des espèces robustes comme le maestro si vous recherchez de très gros fruits à la chair ferme.
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Protéger ses cultures : Un très bon entretien des fraisiers passe par un paillage propre et une surveillance accrue contre les limaces et les pucerons.
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Diversifier les plaisirs : Cultivez votre curiosité parmi plus de 600 variétés existantes en combinant différentes variétés ! C’est le meilleur moyen pour étaler les récoltes et vous régaler avec les plus sucrées des fraises toute l’année.
