Quand je lis les messages de mes clients en France, en plein mois d’août, tout le monde cherche la fraîcheur. Ici, dans le Minas Gerais où je vis, c’est l’inverse : août, c’est l’hiver. Les matins sont frais, secs, et j’enfile un pull pour aller chercher mon café. Ce décalage me fait toujours sourire — et il m’a donné une habitude que je garde toute l’année : une boisson chaude au guarana pour démarrer la journée.
Le guarana, je l’ai vu pour la première fois près d’Ilhéus, sur la côte du cacao, dans une plantation qui cultive surtout du cacao et un peu de poivre. On l’appelle là-bas « l’œil de la forêt » : une graine noire cerclée de blanc, qui ressemble vraiment à un regard. Les peuples d’Amazonie en ont fait leur boisson d’énergie bien avant que le mot « énergisant » n’existe.
Ma tasse d’hiver brésilien
Ma préparation est d’une simplicité absolue. Je fais chauffer une grande tasse de lait — de vache ou végétal, peu importe — sans le faire bouillir. J’y délaye une demi-cuillère à café de poudre de guarana, pas plus, en fouettant bien pour éviter les grumeaux. J’ajoute quelques graines de vanille de Madagascar et une pointe de miel. En hiver, je râpe parfois un peu de cannelle par-dessus. C’est chaud, réconfortant, légèrement boisé, et ça me porte jusqu’à midi sans le coup de barre habituel.
Une demi-cuillère à café peut paraître peu : c’est justement le bon dosage. Le guarana est concentré, inutile d’en abuser. Je le réserve au matin, jamais le soir, pour ne pas gêner mon sommeil.
Une énergie naturelle et progressive, issue de plantations de l’État de Bahia. À doser du bout de la cuillère.
Questions fréquentes
Quelle quantité de guarana par tasse ?
Une demi-cuillère à café suffit largement. Le guarana est concentré en caféine : mieux vaut commencer petit et ajuster selon votre tolérance.
Le guarana énerve-t-il comme le café ?
Sa caféine se libère plus progressivement, ce qui donne une énergie plus stable. Il reste toutefois stimulant : évitez-le en fin de journée si vous êtes sensible à la caféine.
Peut-on le boire chaud ?
Oui, délayé dans du lait chaud ou une boisson végétale tiède. Évitez l’eau bouillante, qui peut accentuer son amèrtume ; un fouet aide à bien le dissoudre.
