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Les Herbes de Provence réunissent thym, romarin, origan, sarriette et marjolaine. Faites l’achat d’un mélange sans piquant, idéal pour toute la cuisine méditerranéenne.
Le mélange Jambalaya puise dans la tradition cajun de Louisiane (paprika, ail, oignon, piment). Faites l’achat d’un mélange fumé et relevé, idéal pour poulet, poisson et crevettes.
Téléchargez gratuitement notre carnet exclusif : 15 Recettes de Glaces Maison par Arnaud & Giovanni.
Oubliez les bacs de supermarché remplis d’air, de conservateurs et d’arômes artificiels. On pense souvent (à tort) que réaliser ses propres crèmes glacées et sorbets est complexe, long, ou nécessite un équipement de professionnel hors de prix.
C’est faux. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un peu d’amour, de bons ingrédients, et de la bonne recette.
C’est pourquoi nous avons réuni tout notre savoir-faire dans un carnet numérique inédit, pensé pour vous accompagner pas-à-pas, du choix des ingrédients jusqu’à la première cuillère fondante en bouche.
Oubliez les bacs de supermarché remplis d’air, de conservateurs et d’arômes artificiels. On pense souvent (à tort) que réaliser ses propres crèmes glacées et sorbets est complexe, long, ou nécessite un équipement de professionnel hors de prix.
C’est faux. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un peu d’amour, de bons ingrédients, et de la bonne recette.
C’est pourquoi nous avons réuni tout notre savoir-faire dans un carnet numérique inédit, pensé pour vous accompagner pas-à-pas, du choix des ingrédients jusqu’à la première cuillère fondante en bouche.
Chez Abaçai, nous avons une mission : vous reconnecter avec le vrai goût des choses. Nous sélectionnons les meilleurs ingrédients du monde (comme notre mythique Vanille Bourbon). Quoi de mieux pour vous inspirer que de vous offrir nos meilleures recettes pour les cuisiner ?
Ce carnet, c’est notre cadeau de bienvenue dans notre univers gourmand. Aucun frais caché, aucune carte bancaire requise. Juste le pur plaisir de partager.
Obtenez votre carnet PDF en quelques secondes. Vous pourrez le lire sur votre smartphone, votre tablette, ou l’imprimer pour l’avoir toujours sous la main en cuisine.
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La Maniguette (Aframomum melegueta), ou graine du paradis, offre des notes citronnées, gingembre et cardamome. Faites l’achat de ce faux poivre africain historique, idéal pour l’agneau, le gibier et les plats mijotés.
Le Maté (Ilex paraguariensis) est l’infusion traditionnelle du sud du Brésil, préparée en chimarrão. Faites l’achat de cette yerba mate végétale et légèrement amère, à partager en calebasse.
Le Mélange 4 Épices associe poivre noir, muscade, girofle et gingembre. Faites l’achat d’un mélange français classique, idéal pour pâtés, terrines et plats mijotés.
Le mélange Barbecue Évasion Brésilienne s’inspire du churrasco : gros sel, ail, paprika, poivre noir. Faites l’achat d’un mélange simple et direct, pensé pour la viande grillée.
La Noix de Muscade (Myristica fragrans) vient du Brésil et d’Indonésie. Faites l’achat de noix entières, chaudes et boisées, à râper au dernier moment pour vos béchamels et gratins.
Le Paprika Doux F2 (Capsicum annuum) est un piment qui ne pique pas : graines et membranes retirées, il ne garde que la couleur et l’arôme. Faites l’achat d’un paprika doux, du flacon au sachet de 450 g.
Le Piment de la Jamaïque (Pimenta dioica) développe naturellement les arômes de cannelle, girofle, muscade et poivre. Faites l’achat de cette baie sans piquant, indispensable au jerk jamaïcain.
Le Safran en pistils Grade A vient d’Iran, en catégorie I selon la norme ISO 3632. Faites l’achat de pistils entiers — la seule forme non falsifiable — il faut 150 000 fleurs pour un kilo.
Le Poivre Blanc de Kampot IGP est le plus doux des poivres blancs, avec une fraîcheur menthoée unique. Faites l’achat d’un poivre blanc récolté une fois par an au Cambodge.
Le Poivre Blanc de São Tomé naît sur une île volcanique du golfe de Guinée. Faites l’achat d’un poivre Qualité Gourmet rare, terreux et légèrement fumé.
Le Poivre Blanc du Sri Lanka vient de plus de 2000 ans de tradition ceylanaise. Faites l’achat d’un poivre Qualité Gourmet vif, minéral et légèrement citronné.
Le Poivre Blanc Muntok, de l’île de Bangka, est la référence historique du poivre blanc mondial. Faites l’achat d’un poivre Qualité Gourmet, franc et équilibré, idéal pour les sauces.
Le Poivre Cubèbe (Piper cubeba), ou poivre à queue, vient de Java et Sumatra. Faites l’achat d’une épice rare, menthoée et fraîche, presque sans piquant.
Le Poivre de Kampot IGP (Cambodge) existe en noir, blanc, rouge et long rouge, quatre stades de maturité d’une même baie. Faites l’achat de ce poivre d’exception, premier produit cambodgien à obtenir une IGP en 2010.
Le Poivre de Penja Blanc IGP pousse sur les sols volcaniques du mont Cameroun. Faites l’achat d’un poivre Qualité Gourmet d’une finesse rare, à réserver aux produits nobles.
Le Poivre Long de Java (Piper longum) serait le premier poivre à avoir atteint l’Europe. Faites l’achat d’une épice ancestrale, chaude et cacaotée, au piquant agréable.
Le Poivre Long Rouge de Kampot est une espèce à part (Piper retrofractum), au goût de pain d’épices et de tabac. Faites l’achat d’un poivre rare, récolté par une vingtaine de familles cambodgiennes.
Découvrez l’excellence culinaire avec notre Poivre Noir de Kampot IGP sur le site Abaçai. Issu de la prestigieuse région de Kampot au Cambodge, ce poivre d’Indication Géographique Protégée (IGP) incarne l’artisanat et la qualité unique de cette appellation renommée.
Notre Poivre Noir de Kampot IGP, réalise manuellement à parfaite maturité, dévoile des arômes complexes, des notes boisées et une subtile. Les grains, soigneusement sélectionnés, offrent une expérience culinaire inégalée, réhaussant subtilement une variété de plats, des fruits de mer aux plats végétariens.
Optez pour la qualité exceptionnelle d’Abaçai et transformez vos repas en une aventure gustative avec notre Poivre Noir de Kampot IGP. Plongez dans l’histoire riche de cette appellation prestigieuse et apportez une touche de luxe à votre cuisine. Redécouvrez le plaisir culinaire avec le Poivre Noir de Kampot IGP d’Abaçai.
Le poivre noir de Madagascar — Piper nigrum — est cultivé dans la région du Sambirano. Faites l’achat d’un poivre Qualité Gourmet, calibré en qualité Astra (500 à 550 g/L), chaud et boisé, puis fruité et citronné en fin de bouche.
| Notes principales | Boisé, épicé, puis citronné |
| Formats | 50 g, 250 g, 1 kg |
| Qualité | Gourmet, Astra 500-550g/L |
Plongez dans l’héritage culinaire du sud de l’Inde avec notre Poivre Noir de Malabar sur le site Abaçai. Cultivé dans les luxuriantes régions montagneuses du Kerala, ce poivre d’exception est connu pour sa saveur robuste et son arôme distinctif.
Notre Poivre Noir de Malabar, récolté à la main à parfaite maturité, offre des notes poivrées profondes et un caractère terreux. Les grains, méticuleusement sélectionnés, ajoutent une dimension culinaire inégalée à une variété de plats, des currys aux grillades.
Optez pour la qualité exceptionnelle d’Abaçai et transformez votre cuisine en une expérience sensorielle avec notre Poivre Noir de Malabar. Laissez-vous emporter par la richesse des saveurs de l’Inde méridionale et offrez à vos repas une touche d’authenticité inégalée. Élevez votre cuisine avec le Poivre Noir de Malabar Abaçai.
Le Poivre Noir de Sarawak (Bornéo, Malaisie) est le poivre noir le plus piquant du marché. Faites l’achat d’un poivre Qualité Gourmet, boisé et fruité, idéal pour les viandes grillées et les plats corsés.
Explorez le monde des saveurs avec Abaçai en achetant nos poivres, vanilles et épices exotiques venant des coins les plus reculés de la planète. Découvrez des arômes uniques qui éveilleront vos papilles et donneront une touche d’originalité à chaque plat.
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