Achetez des gousses de vanille qualité gourmet chez Abaçai, une vanille en quête d’Excellence Aromatique.
Bienvenue dans l’univers envoûtant de la Vanille Noire Qualité Gourmet, une sélection exquise offerte par Abaçai. Chaque gousse de vanille que Arnaud (Arnaud Vanille) choisit reflète l’expertise d’un sommelier sélectionnant ses crus les plus raffinés. Expert dans le monde de la vanille depuis 2010, son expertise est reconnue en France et au Brésil.
Chaque origine dévoile une intensité aromatique, une gourmandise et une singularité qui raviront vos sens. Optez pour une entreprise familiale passionnée dévouée aux épices et aux plantations, et procurez-vous des gousses de vanille au meilleur prix, pour un conditionnement classique comme pour la vanille au kilo.
Le Choix de la Variété de Vanille
Bien que les variétés de vanille soient nombreuses, près de 99% des vanilles du monde proviennent de deux types. Il est crucial de comprendre qu’il n’y a pas de variété intrinsèquement meilleure qu’une autre, elles se distinguent simplement par leur unicité :
- Vanilla planifolia : Cette variété est la plus répandue mondialement, elle est à la source de la célèbre Vanille Bourbon de Madagascar et de la Vanille de la Réunion.
- Vanilla Tahitensis : Principalement connue comme la Vanille de Tahiti, unique en son genre, cette variété est également présente en Papouasie-Nouvelle-Guinée.
Ces deux variétés vous invitent à une expérience culinaire différenciée, exigeant une dégustation pour déterminer votre préférence. La vanille la plus rare au monde est la vanille dubia du Brésil.
Le Choix de l’Origine de la Vanille
L’origine de la vanille, ancrée dans son terroir spécifique, offre une richesse de propriétés organoleptiques distinctes. Une fois de plus, le flair et le palais sont vos meilleurs guides pour découvrir votre favorite parmi ces variétés renommées :
- La Vanille de Tahiti, provenant de l’orchidée Vanilla tahitensis cultivée en Polynésie française, se distingue par ses gousses charnues, épaisses et non fendues, exhalant un parfum floral, fruité et subtil, procurant des nuances uniques introuvables ailleurs. Une vanille qui a besoin d’une longue infusion.
- La Vanille Bourbon de Madagascar, issue de l’orchidée Vanilla planifolia cultivée à Madagascar, incarne la quintessence de la vanille pour sa qualité supérieure, avec une concentration élevée de vanilline, offrant un arôme capiteux et délicat aux accents subtils de cacao.
- La Vanille de Nouvelle-Guinée, va produire des variétés Tahitensis et Planifolia, se démarque de sa consœur tahitienne par des notes plus épicées et poivrées avec des touches de noix grillées. La vanille planifolia va avoir des notes de cacao et de musque.
- La Vanille Bourbon des Comores, issue de l’orchidée Vanilla planifolia, offre des saveurs plus brutes que Madagascar, dévoilant des notes aromatiques fleuries et entêtantes, avec un taux de vanilline impressionnant de 2%.
- La Vanille de l’île de la Réunion, dérivée de l’orchidée Vanilla planifolia, est une variété rare réputée pour son parfum envoûtant, floral et sucré, ainsi que pour ses saveurs délicates, qui la rendent très prisée en gastronomie et en pâtisserie.
- La Vanille de Nouvelle-Calédonie, issue de l’orchidée Vanilla planifolia, allie des notes florales et épicées dans un parfum exquis, offrant une expérience gustative recherchée par les connaisseurs. C’est une vanille qui est rare
- La Vanille d’Ouganda, provenant de l’orchidée Vanilla planifolia cultivée en Afrique centrale, propose un parfum intense mêlant des nuances de chocolat, de fruits tropicaux et de caramel, pour une expérience culinaire exceptionnelle.
- La Vanille du Mexique, issue de l’orchidée Vanilla planifolia, ancêtre de toutes les vanilles mondiales, dévoile un arôme intense combinant des notes de cacao et de caramel, créant une expérience olfactive et gustative captivante.
- La Vanille du Brésil, c’est la vanille la plus rare au monde, des variétés comme la vanille dubia, bahianaise, pompona, cerrado. Le Brésil c’est plus que 40 variétés de vanillier natif du pays. Abaçai et Le Comptoir de Toamasina sont les premiers à avoir vendus cette gousses de vanille en France.
Nous proposons uniquement la vanille avec la plus belle puissance aromatique.
Choisir une Gousse d’Aspect Parfait
La qualité de la vanille se reflète dans son apparence. Identifiez une vanille de qualité en prêtant attention à :
- Texture : Recherchez des gousses charnues, souples et légèrement humides au toucher. Évitez celles qui sont sèches ou cassantes.
- Arôme : Une vanille de qualité émet un parfum puissant et captivant. Fermez les yeux, inhalez son arôme, il doit vous transporter. Évitez les gousses aux parfums faibles.
- Apparence : Optez pour les gousses bien noires, luisantes et exemptes de taches suspectes.
En résumé, une gousse de qualité est charnue, brillante, de taille généreuse et souple au toucher. Évitez les gousses desséchées, fissurées ou paraissant fanées. Veuillez noter que ces critères sont généraux, certaines vanilles ont des caractéristiques spécifiques qui peuvent sembler indiquer une moindre qualité, mais en réalité, cela ne l’est pas, comme c’est le cas de la vanille du Mexique, naturellement plus fine mais néanmoins de qualité premium.
Privilégier la Vanille Entière
La garantie d’authenticité réside dans l’achat de gousses de vanille, la forme brute de la vanille. L’achat de poudre de vanille ou d’extraits de vanille peut s’avérer plus complexe, leur qualité variant considérablement. Si vous optez pour ces produits, assurez-vous de choisir un fournisseur digne de confiance.
Un Œil sur le Prix
La vanille figure parmi les épices les plus précieuses au monde, justifiant son prix par des méthodes de culture exigeantes et un savoir-faire complexe. Une astuce : soyez méfiant envers les offres trop alléchantes et les prix anormalement bas, ils sont souvent le signe d’une qualité médiocre, vanille étant déclassé chez des importateurs, achat de vanille chez des assureurs à la suite d’une avarie et refusée par l’importateur de vanile ou de contrefaçons. Rappelez-vous qu’investir dans une vanille de qualité.
