La vanille au Brésil, une nouvelle opportunité pour développer l’agriculture en Amazonie et l’état.
Le Brésil à plus de 40 variétés de vanillier natives au Brésil.
En Novembre 2015 avec son blog et ensuite sur youtube, Arnaud Sion spécialiste de la vanille va faire connaître cette vanille d’exception. Aujourd’hui, on peut dire que beaucoup de site en France on plagié le site Le Comptoir de Toamasina.
Les vanilles du Brésil, bientôt la meilleure vanille du monde et premier producteur de vanille au monde ?
Madagascar tremble pour l’arriver du Brésil comme l’arrivée et surtout le développement de la culture de la vanille au Brésil.
Le Brésil pourrait produire 4 à 5 fois plus que la quantité produite annuellement par Madagascar si le développement des plantations se passe bien.
De Ilhéus jusqu’à Rio de Janeiro et surtout le Minas Gerais, l’intérieur de Sao Paulo sans oublier Goais et le Para. Imaginez la zone de production.
La vanille, une orchidée grimpante originaire des régions tropicales d’Amérique centrale, est principalement cultivée à Madagascar, en Indonésie, en Chine et au Mexique.
Bien que le Brésil possède des espèces indigènes de vanille, celles-ci ne sont pas exploitées commercialement en raison de leur arôme distinct. La vanilline, le composé aromatique principal de la vanille, a été isolée pour la première fois en 1816. Elle est largement utilisée dans l’industrie alimentaire pour aromatiser les chocolats, les glaces, les boissons et les produits de boulangerie, ainsi que dans la fabrication de parfums, de cosmétiques et de produits pharmaceutiques. Cependant, en raison de son coût élevé, les arômes synthétiques de vanille sont plus couramment utilisés.
Contexte mondial de la production de vanille
Madagascar est le leader mondial de la production de vanille avec 80% de la production mondiale, suivi par l’Indonésie, la Chine et le Mexique. La variété Vanilla planifolia, qui va produire 95% de la production de la vanille mondiale est cultivée à Madagascar, est réputée pour sa qualité et son taux de vanilline qui est supérieur au autre variété, souvent appelée « vanille Bourbon » quand elle est dans l’Océan Indien. Il y a deux appellation AOC Bourbon et IGP Bourbon qui est réservé à l’île de la Réunion.
D’autres espèces, comme Vanilla tahitensis (Pacifique Sud), Vanilla planifolia d’ (Indonésie) et Vanilla pompona (Antilles), sont principalement utilisées pour aromatiser le tabac et dans les industries cosmétiques et pharmaceutiques.
Mais il y a beaucoup article sur notre blog.
Le marché de la vanille est très volatile, avec des prix fluctuant en fonction de la production à Madagascar et en Indonésie. Par exemple, entre 2001 et 2004, le prix de la vanille a atteint 340 USD/kg, mais il a chuté en 2005. Le Brésil, bien qu’importateur de vanille, possède un potentiel inexploité pour développer cette culture, notamment dans les régions amazoniennes et les zones restantes de la forêt atlantique.
Expériences de culture de la vanille à Tomé-Açu
Dans la région de Tomé-Açu, au Brésil, des agriculteurs d’origine japonaise ont développé des techniques de culture de la vanille qui pourraient être adaptées à l’agriculture familiale. Deux producteurs, Tsuneo Kusano et Hironori Ono, ont expérimenté la culture de la vanille en utilisant des systèmes agroforestiers (SAF), intégrant la vanille avec des arbres comme l’hévéa et l’érythrine.
- Tsuneo Kusano cultive 330 plants de vanille, avec une production maximale de 40 kg en 2003/2004, soit environ 133 grammes par plante. Cependant, la production a chuté à 10 kg en 2004/2005, montrant une grande variabilité de rendement.
- Hironori Ono utilise des hévéas comme tuteurs vivants pour ses 500 plants de vanille. Sa production maximale a été de 15 kg, soit 30 grammes par plante, mais elle a chuté à 3 kg en 2004/2005.
Ces expériences montrent que la vanille peut être cultivée avec succès en utilisant des arbres existants, ce qui en fait une option viable pour les petits agriculteurs cherchant à diversifier leurs sources de revenus.
La vanille au Brésil
Techniques de culture de la vanille
Préparation des plants
Les plants de vanille sont préparés à partir de boutures de 0,80 à 1,00 m de longueur, enterrées à 2 bourgeons. Les plants sont espacés de 1,50 m entre eux et de 5,00 m entre les rangées. Les soins apportés aux jeunes plants incluent l’élimination des parties sèches et des branches mortes, ainsi qu’un arrosage régulier.
Pollinisation et récolte
La vanille nécessite une pollinisation manuelle, car les fleurs ne sont pas naturellement pollinisées par le vent ou les insectes. La pollinisation est effectuée à l’aide d’un bâtonnet de bambou ou d’une allumette, et une personne peut polliniser environ 200 fleurs par jour. La récolte a lieu 8 à 9 mois après la floraison, généralement entre avril et juin. Environ 300 gousses fraîches sont nécessaires pour produire 1 kg de gousses séchées.
Il faut savoir qu’au Brésil, des vanilliers sauvages ont eu une pollinisation naturelle.
Traitement des gousses – Comment est faites la préparation de la vanille
Après la récolte, les gousses de vanille sont traitées par un processus de bain-marie à 85-90°C pendant 10 à 15 secondes, suivi d’une période de repos de 30 à 35 secondes. Ce processus est répété trois fois avant que les gousses ne soient séchées au soleil pendant une semaine. Les gousses sont ensuite classées en fonction de leur taille et de leur qualité.
- Ensuite la vanille est séché au soleil pendant environ 2 semaines à 3 semaines
- Après c’est l’affinage en malle ou dans une pièce toute noire.
Plus d’information sur la préparation de la vanille.
Défis et perspectives
La culture de la vanille présente plusieurs défis, notamment la gestion des maladies fongiques qui affectent les gousses après le traitement, ainsi que la grande variabilité des rendements. Cependant, les expériences des producteurs de Tomé-Açu montrent que la vanille peut être une source de revenus supplémentaire pour les petits agriculteurs, en particulier lorsqu’elle est intégrée dans des systèmes agroforestiers.
Arnaud Sion a visité des plantations dans l’état de Bahia au Brésil, Goais et Sao Paulo et la vanille peut devenir une nouvelle perspective pour les agriculteurs brésilien.
Pour répondre à la demande brésilienne de vanille, il serait nécessaire de cultiver environ 15 000 plants de vanille, ce qui pourrait être réalisé en encourageant les petits producteurs à adopter cette culture.
Et si cela fonctionne, avec les financements de la Banque du Brésil, Caixa et du Gouvernement le Brésil pourrait produire la même quantité que Madagascar en 10 ans et dépassé Madagascar d’ici 15 ans, en 2040.
La recherche doit se concentrer sur l’amélioration du germoplasme disponible et sur la résolution des problèmes de maladies pour rendre la culture de la vanille plus viable et rentable.
Abaçai et Le Comptoir de Toamasina les spécialiste de la vanille depuis 2010
La culture de la vanille représente une opportunité intéressante pour l’agriculture familiale en Amazonie, en particulier lorsqu’elle est intégrée dans des systèmes agroforestiers. Bien que des défis subsistent, notamment en ce qui concerne les maladies et la variabilité des rendements, les expériences des producteurs de Tomé-Açu montrent que cette culture peut être une source de revenus supplémentaire pour les petits agriculteurs.
Vous pouvez la vanille dans des plantations de café, de girofle de cannelle avec du guarana avoir une culture rotative. Avoir des gains toutes l’année.
Avec un soutien adéquat en matière de recherche et de développement, la vanille pourrait devenir une culture importante pour l’Amazonie, contribuant à la fois à la diversification des revenus et à la préservation des écosystèmes locaux.
Références :
- Homma, A. K. O., Menezes, A. J. E. A., & Matos, G. B. (2006). Cultivo de baunilha: uma alternativa para a agricultura familiar na Amazônia. Embrapa Amazônia Oriental.
Cette publication explore le potentiel du cultivo de baunilha pour l’agriculture familiale en Amazonie. - Daugsch, A., & Pastore, G. (2005). Obtenção de vanilina: oportunidade biotecnológica. Química Nova, 28(4), 642-645.
Cet article discute des opportunités biotechnologiques pour l’obtention de vanilline. - Bianchetti, L. de B., et al. (2023). Cultivo de baunilhas: práticas básicas. Embrapa.
Ce document présente des pratiques de base pour le cultivo de baunilha, abordant les aspects climatiques et les systèmes de production. - Tercier, N. S. (éd.). Vanille, safran.
Un livre qui traite de la vanille et du safran, bien que les détails spécifiques ne soient pas disponibles. - Jean, M. (éd.). Vanille.
Une publication sur la vanille, sans informations supplémentaires disponibles. - CRC Press (2010). Vanilla. Dans une collection sur les plantes médicinales et aromatiques.
Un ouvrage complet sur la vanille, couvrant les ressources génétiques, les pratiques culturales et la production dans divers pays. - Comptoir de Toamasina (2024). Article sur la production durable de vanille à Madagascar.
Cet article met en lumière les pratiques durables et les défis de la production de vanille à Madagascar, en mettant l’accent sur les méthodes traditionnelles et les impacts socio-économiques. - Comptoir de Toamasina (2024. Article sur les arômes et les utilisations de la vanille dans l’industrie culinaire.
