Les Super Aliments
du Brésil
Açaï, acérola, guarana, maté et deux tisanes de la maison : une journée brésilienne dans une boîte
Je vis au Brésil depuis 2015, dans le Minas Gerais. Ce coffret de super aliments brésiliens réunit ce que je vois chaque jour sur les tables d’ici : l’açaï du Pará, la cerise d’acérola, la graine de guarana, le maté du Sud, et deux tisanes que nous avons composées au Comptoir. Six produits en poudre ou en feuilles, prêts à l’emploi, pour découvrir les superaliments du Brésil sans chercher à droite et à gauche.
L’açaï, l’acérola et le guarana ont une particularité : ce sont les trois produits que mon entreprise brésilienne exporte elle-même. Je ne les ai pas trouvés sur un catalogue, je les connais de la ferme au sachet. C’est ce qui fait, à mes yeux, tout l’intérêt de ce coffret : une vraie filière, pas une collection de poudres anonymes.
6 produits du Brésil
Açaï, acérola, guarana, maté, Silhouette Carioca et Jardin d’Araxá : plus d’un demi-kilo de découvertes.
Une filière connue
L’açaï, l’acérola et le guarana sont exportés par notre propre entreprise brésilienne.
Du matin au soir
Le bowl, le jus, la boisson d’avant l’effort, la calebasse de maté, la tisane du soir.
« Ce coffret, c’est mon Brésil dans une boîte. Je l’ai composé comme une journée d’ici : l’açaï dans le bowl du matin, l’acérola dans le jus, le guarana avant le sport, le maté dans la calebasse et une tisane pour finir la soirée. »
Arnaud Sion
Co-créateur d’Abaçai et créateur du Comptoir de Toamasina · installé dans le Minas Gerais depuis 2015
La pyramide gustative du coffret
| ATTAQUEAcidulé vif de l’acérola | |
| CŒURFruits rouges et cacao de l’açaï | |
| FONDHerbacé du maté, amertume tonique du guarana |
Guarana et maté du coffret face au café, la référence. Des repères de dégustation, pas des mesures de laboratoire.
Grand amateur de café et habitué des plantations brésiliennes, je compare souvent les trois grandes boissons stimulantes du pays. Le guarana est le plus concentré en caféine naturelle : sa graine en contient de 2 à 5 % du poids sec, contre 1 à 2 % pour le café — quelques grammes suffisent, dilués dans un jus. Le maté, lui, joue la carte végétale et herbacée : son amertume fraîche en fait le remplaçant naturel du café pour les grandes tasses du matin. Les trois se complètent plus qu’ils ne se concurrencent.
| Contenu | Açaï en poudre RWD 150 g, acérola en poudre 150 g, guarana en poudre 150 g, maté du Brésil 90 g, tisane Silhouette Carioca 80 g, tisane Jardin d’Araxá 80 g |
| Origine | Brésil |
| Saveurs | Acidulé de l’acérola, fruits rouges et cacao de l’açaï, herbacé du maté, amertume tonique du guarana |
| Utilisation | Bowls, smoothies, yaourts, jus, boissons d’avant l’effort, infusions |
| Caféine | Présente dans le guarana et le maté |
| Conditionnement | Sachets |
| Expédition | Préparation sous 24 h, livraison sous 48 h |
Six trésors du Brésil, un par un
Açaï en poudre RWD 150 g
La baie du palmier Euterpe oleracea, plat quotidien du Pará. Notre açaï n’est pas lyophilisé : il est séché par RWD (Refractance Window Drying), sur une feuille de Mylar chauffée par une eau à 95-98 °C, en 5 à 10 minutes, sans que la pulpe dépasse 30 à 70 °C. Il faut environ 30 kg de baies pour 1 kg de poudre. Goût de fruits rouges et de cacao.
Acérola en poudre 150 g
La cerise des Antilles et du Brésil, introuvable fraîche en France : elle ne se garde que cinq jours après la récolte. Plus elle est acide, plus elle est riche en vitamine C ; la nôtre atteint 17 %, un seuil validé par un pharmacien selon la législation brésilienne. J’ai rencontré son producteur lors d’une expédition entre le Minas Gerais et São Paulo.
Guarana en poudre 150 g
La graine de Paullinia cupana, « l’œil de la forêt », originaire d’Amazonie. J’ai vu le guarana pour la première fois près d’Ilhéus, sur la côte du cacao ; le nôtre vient de plantations de Bahia, premier État producteur du Brésil. Caféine naturelle, amertume tonique.
Maté du Brésil 90 g
Les feuilles d’Ilex paraguariensis, boisson rituelle du sud du Brésil, bue dans la calebasse en chimarrão. Végétal, herbacé, légèrement amer : une alternative au thé et au café.
Tisane Silhouette Carioca 80 g
Notre mélange de maté vert et de rooibos, façon Rio. La seule tisane de la gamme pensée aussi comme base de cocktails, avec ou sans alcool : caipirinha, spritz, mojito.
Notre hommage au Minas Gerais, du nom d’Araxá, ville thermale célèbre pour son Grande Hotel et ses jardins dessinés par le paysagiste Roberto Burle Marx. Une tisane fruitée à l’acérola, pour le soir.
Qu’est-ce qu’un super aliment ?
Le mot « superaliment » n’a pas de définition officielle. On l’utilise pour des aliments naturellement riches en nutriments — vitamines, minéraux, fibres, polyphénols — souvent consommés depuis des générations dans leur pays d’origine. Au Brésil, ce ne sont pas des produits de mode : l’açaï est un aliment de base au Pará, le guarana la boisson populaire du pays, le maté le rituel social du Sud. Les intégrer à votre alimentation, c’est surtout varier les saveurs et les sources de nutriments, dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Parmi les superaliments les plus connus, on cite souvent la spiruline (une micro-algue riche en protéines et en phycocyanine, son pigment bleu), les graines de chia et les graines de lin (fibres et acides gras essentiels de type oméga-3), les graines de chanvre (protéines et acides aminés), les baies de goji, la maca, qui est une racine des Andes, le curcuma, le cacao cru ou le thé vert. Tous viennent de régions du monde très différentes. Le Brésil a les siens, et ce sont eux que j’ai choisis pour ce coffret : ce sont ceux que je connais sur le terrain.
Leur valeur nutritionnelle vient de leur richesse en nutriments : vitamines, minéraux comme le magnésium, le calcium ou le potassium, fibres, lipides de qualité, polyphénols. L’açaï, par exemple, est une baie riche en antioxydants (anthocyanes) et en acides gras insaturés ; l’acérola est l’un des fruits les plus concentrés en vitamine C ; le guarana en poudre apporte de la caféine naturelle. Pour les débutants, le bon réflexe est simple : mélanger une petite cuillère à café de poudre dans un yaourt, un smoothie ou les jus du matin, et varier. Les superaliments ne font pas de miracles ; c’est la diversité de l’assiette qui compte, et ils y ajoutent des saveurs nouvelles.
| Produit | Ce qu’il apporte | Saveur | Idéal pour |
|---|---|---|---|
| Açaï | Fibres, polyphénols, matières grasses végétales | Fruits rouges, cacao | Bowls, smoothies, yaourts |
| Acérola | Vitamine C naturelle | Acidulé, cerise | Jus, smoothies, desserts |
| Guarana | Caféine naturelle | Amer, tonique | Boisson d’avant l’effort, barres maison |
| Maté | Caféine (matéine) | Herbacé, amer frais | Calebasse, thé glacé |
| Silhouette Carioca | Infusion légère | Végétal, doux | Pauses infusion, cocktails |
| Jardin d’Araxá | Infusion fruitée | Fruité, acidulé | Tisane du soir |
Ce que dit la réglementation
L’acérola est naturellement riche en vitamine C, et la vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et à réduire la fatigue : ce sont des allégations autorisées par l’Union européenne. Pour les autres produits, je préfère parler de saveurs et d’usages traditionnels plutôt que de promesses : c’est plus honnête, et c’est ce qui compte en cuisine.
Comment utiliser le coffret au quotidien
Le matin : une cuillère à soupe d’açaï dans un bowl avec banane et granola, ou dans un yaourt ; une demi-cuillère à café d’acérola dans un jus d’orange, un smoothie ou une limonade au gingembre. Avant le sport : une petite pointe de guarana dans un jus de fruits — commencez par peu, il est riche en caféine. Dans la journée : le maté en infusion chaude ou glacée, avec un zeste de citron vert. Le soir : une tasse de Jardin d’Araxá, sans caféine. Et pour l’apéritif, Silhouette Carioca en base de cocktail.
Pour aller plus loin : ma vraie recette brésilienne de l’açaí bowl, la limonade acérola et gingembre, le smoothie framboise acérola et le bowl brésilien d’après-sport.
10 recettes avec votre coffret
Information santé
Les super aliments s’inscrivent dans une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain ; ils ne remplacent ni un repas ni un traitement. Le guarana et le maté contiennent de la caféine : ils sont déconseillés aux femmes enceintes ou allaitantes, aux enfants et aux personnes sensibles à la caféine. En cas de doute ou de traitement en cours, demandez conseil à votre médecin ou à votre pharmacien.
Un coffret à offrir
Pour un sportif, un amateur de cuisine saine ou quelqu’un qui rêve du Brésil, ce coffret est un cadeau original : il fait voyager et il sert tous les jours. Chaque produit existe aussi en sachet seul dans notre rayon super aliments, pour se réapprovisionner ensuite.
Que contient le coffret Les Super Aliments du Brésil ?
Açaï en poudre RWD (150 g), acérola en poudre (150 g), guarana en poudre (150 g), maté du Brésil (90 g) et deux tisanes de la maison, Silhouette Carioca et Jardin d’Araxá (80 g chacune).
D’où viennent les produits ?
Du Brésil. L’açaï, l’acérola et le guarana sont exportés par notre propre entreprise brésilienne ; le guarana vient de plantations de Bahia, le maté du sud du Brésil.
L’açaï est-il lyophilisé ?
Non. Il est séché par RWD (Refractance Window Drying) : la pulpe sèche en 5 à 10 minutes sur une feuille chauffée par de l’eau à 95-98 °C, sans dépasser 30 à 70 °C à cœur.
Quels sont les bienfaits des superaliments du coffret ?
Leurs bienfaits tiennent d’abord à leur richesse nutritionnelle : l’acérola est riche en vitamine C, qui contribue au fonctionnement normal du système immunitaire ; l’açaï apporte fibres, antioxydants et acides gras insaturés ; le guarana et le maté, de la caféine naturelle. Ils s’intègrent à une alimentation variée, sans remplacer un repas ni un traitement.
Quelle quantité utiliser ?
En moyenne une cuillère à soupe d’açaï, une demi-cuillère à café d’acérola et une petite pointe de guarana par portion. Commencez toujours par de petites doses pour le guarana, riche en caféine.
Le coffret contient-il de la caféine ?
Oui, dans le guarana et le maté. L’açaï, l’acérola et la tisane Jardin d’Araxá n’en contiennent pas.
Quel est le prix du coffret ?
Le coffret Les Super Aliments du Brésil est à 79,13 € TTC (75 € HT), pour six produits et plus de 700 g au total.
Comment conserver les poudres ?
Dans leur sachet bien refermé, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. L’açaï et l’acérola craignent l’humidité : utilisez toujours une cuillère sèche.
Coffret Les Super Aliments du Brésil
Açaï · Acérola · Guarana · Maté · Silhouette Carioca · Jardin d’Araxá