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Aujourd’hui, on voyage à Madagascar sur les terres de île rouge avec le le poivre sauvage de Voatsiperifery , originaire de Madagascar , se distingue des autres poivres noirs de plusieurs façons remarquables.
Il faut savoir que c’est un cousin du poivre noir enfin du piper nigrum selon qui fait les poivres verts, noirs, blancs et rouges.
Il va pousser à la cime des arbres et le poivre sauvage de Madagascar ne peut-être cultivé comme le poivre noir classique, il pousse que dans les forêts malgaches. Donc si déforestation, changement climatique adieu le poivre sauvage de Madagascar.
Comment le poivre sauvage de Voatsiperifery se distingue-t-il des autres poivres noirs
Profil aromatique unique
- Saveur complexe et nuancée
- Notes boisées, citriques et chaudes
- Fraîcheur fruitée évoquant les agrumes et le citron
- Arômes rappelant la terre humide , le sous-bois et la sève fraîche
Intensité et piquant
- Piquant plus doux et moins puissant que le poivre noir mais très chaud
- Chaleur qui se développe lentement en bouche
- Sensation de chaleur douce , plutôt qu’un piquant agressif
Origine et récolte
- Pousse à l’état sauvage dans les forêts tropicales de Madagascar
- Récolte à la main sur des lianes atteignant jusqu’à 20 mètres de hauteur
- Récolte difficile et délicate , en faisant une épice rare
Apparence
- Baies brunes et rougeâtres
- Taille petite, pas plus grosse qu’une tête d’épingle
- Caractéristiques des petites tiges
Utilisation culinaire
- Polyvalence en cuisine : convient à presque tous les types de plats
- Idéal pour les plats délicats , grâce à son piquant modéré
- S’utiliser en grains entiers ou moulus
- Ne pas cuire pour préserver ses arômes
le poivre sauvage de Voatsiperifery se distingue par sa complexité aromatique , son piquant subtil , son origine rare et sa polyvalence en cuisine , offrant une expérience gustative unique par rapport aux poivres noirs classiques.
Ingrédients
- Comment le poivre sauvage de Voatsiperifery se distingue-t-il des autres poivres noirs
Préparation
Comment le poivre sauvage de Voatsiperifery se distingue-t-il des autres poivres noirs
