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Je m’appelle Arnaud Sion. Depuis 2010, je choisis chaque poivre et chaque baie de cette page pour son origine, sa fraîcheur et sa densité aromatique : Madagascar, Kampot, Penja, Sarawak, Tellicherry, Timut, Sichuan… Chacun a sa fiche, ses accords et une recette pour l’apprivoiser.
Par où commencerCinq familles, cinq caractères
Poivre noir 10 références Madagascar, Tellicherry, Sarawak, Kampot, Tanzanie, fumé… Le grain cueilli vert puis séché : chaud, boisé, le poivre de tous les jours. Découvrir →
Poivre blanc 6 références Kampot IGP, Penja IGP, Sri Lanka, Muntok, São Tomé. Le grain mûr débarrassé de sa peau : plus fin, pour les poissons et les sauces. Découvrir →
Poivre rouge 2 références Cueilli à pleine maturité, sucré et fruité. Le Kampot rouge IGP et le long rouge, pour les desserts et le foie gras. Découvrir →
Baies et faux poivres 7 références Timut, Sichuan rouge et vert, baie rose, Selim, maniguette, piment de la Jamaïque. Hors Piper nigrum : des parfums qu’aucun poivre ne possède. Découvrir →
Poivres rares 6 références Voatsiperifery sauvage, poivre long de Java, cubèbe. Les poivres oubliés des routes des épices. Découvrir → Le Poivre Long de Java (Piper longum) serait le premier poivre à avoir atteint l’Europe. Faites l’achat d’une épice ancestrale, chaude et cacaotée, au piquant agréable.
Le Poivre Long Rouge de Kampot est une espèce à part (Piper retrofractum), au goût de pain d’épices et de tabac. Faites l’achat d’un poivre rare, récolté par une vingtaine de familles cambodgiennes.
Découvrez l’excellence culinaire avec notre Poivre Noir de Kampot IGP sur le site Abaçai. Issu de la prestigieuse région de Kampot au Cambodge, ce poivre d’Indication Géographique Protégée (IGP) incarne l’artisanat et la qualité unique de cette appellation renommée.
Notre Poivre Noir de Kampot IGP, réalise manuellement à parfaite maturité, dévoile des arômes complexes, des notes boisées et une subtile. Les grains, soigneusement sélectionnés, offrent une expérience culinaire inégalée, réhaussant subtilement une variété de plats, des fruits de mer aux plats végétariens.
Optez pour la qualité exceptionnelle d’Abaçai et transformez vos repas en une aventure gustative avec notre Poivre Noir de Kampot IGP. Plongez dans l’histoire riche de cette appellation prestigieuse et apportez une touche de luxe à votre cuisine. Redécouvrez le plaisir culinaire avec le Poivre Noir de Kampot IGP d’Abaçai.
Poivre noir de Madagascar en grains — Piper nigrum de la région du Sambirano, trié à une densité de 500 à 550 g/L et séché au soleil. Chaud et boisé à l’attaque, fruité et citronné en fin de bouche, avec un piquant raisonnable : le poivre polyvalent du quotidien.
Sélectionné par Arnaud Sion, créateur du Comptoir de Toamasina, formé sur le terrain à Madagascar. En flacon de 50 g, moulin rechargeable, sachet de 250 g ou 1 kg.
Plongez dans l’héritage culinaire du sud de l’Inde avec notre Poivre Noir de Malabar sur le site Abaçai. Cultivé dans les luxuriantes régions montagneuses du Kerala, ce poivre d’exception est connu pour sa saveur robuste et son arôme distinctif.
Notre Poivre Noir de Malabar, récolté à la main à parfaite maturité, offre des notes poivrées profondes et un caractère terreux. Les grains, méticuleusement sélectionnés, ajoutent une dimension culinaire inégalée à une variété de plats, des currys aux grillades.
Optez pour la qualité exceptionnelle d’Abaçai et transformez votre cuisine en une expérience sensorielle avec notre Poivre Noir de Malabar. Laissez-vous emporter par la richesse des saveurs de l’Inde méridionale et offrez à vos repas une touche d’authenticité inégalée. Élevez votre cuisine avec le Poivre Noir de Malabar Abaçai.
Le Poivre Noir de Sarawak (Bornéo, Malaisie) est le poivre noir le plus piquant du marché. Faites l’achat d’un poivre Qualité Gourmet, boisé et fruité, idéal pour les viandes grillées et les plats corsés.
Le Poivre Noir de Tanzanie (Kilindi) est l’un des poivres les plus piquants au monde, avec des notes de zeste d’orange très persistantes. Faites l’achat d’un poivre Qualité Gourmet, idéal pour les bouillons, sauces tomate et fromages affinés.
Le Poivre Noir du Brésil (Espírito Santo) est boisé et légèrement citronné, récolté à la main et séché au soleil. Faites l’achat d’un poivre Qualité Gourmet polyvalent, idéal pour le quotidien.
Le Poivre Noir Fumé est un Piper nigrum fumé au bois, jamais aromatisé. Faites l’achat d’un poivre puissant et boisé, idéal sur poissons grillés et œufs brouillés.
Le Poivre Noir de Ceylan (Sri Lanka) offre des notes de citron frais et de goyave mûre, avec un mordant rapide. Faites l’achat d’un poivre rond, parmi les plus doux de la gamme.
Le Poivre Noir Tellicherry (Kerala, Inde) est un grade TGSEB, trié à la main pour son calibre. Faites l’achat d’un poivre équilibré entre piquant, goût et longueur, idéal sur pratiquement tous les plats.
Le Poivre Rouge de Kampot IGP est récolté à pleine maturité. Faites l’achat d’un poivre rond et fruité, aux notes de miel et de vanille, idéal sur poissons, fruits de mer et desserts.
Découvrez l’élégance du Poivre Rouge Noir de Kampot sur le site Abaçai. Cultivé dans la région prisée de Kampot au Cambodge, ce poivre d’exception offre une expérience gustative raffinée, reconnue mondialement pour sa qualité incomparable.
Notre Poivre Rouge Noir de Kampot, cueilli à la main à maturité, dévoile des arômes riches et complexes avec des notes fruitées, florales et poivrées. Les grains, sélectionnés avec soin, apportent une touche unique à vos plats, des viandes grillées aux salades raffinées.
Optez pour la qualité exceptionnelle d’Abaçai et transformez chaque repas en une expérience culinaire d’exception avec notre Poivre Rouge Noir de Kampot. Laissez-vous séduire par la finesse de ce poivre rare, et offrez à vos papilles une aventure gustative exceptionnelle. Ajoutez une dimension de luxe à votre cuisine avec le Poivre Rouge Noir de Kampot Abaçai.
Le poivre sauvage de Madagascar (Voatsiperifery) est le fruit d’une liane forestière non cultivée, récoltée à la main dans la canopée. Faites l’achat d’un poivre Qualité Gourmet, aux notes boisées et citronnées, au piquant très doux.
| Notes principales | Résineux, floral, agrumes |
| Formats | 50 g, 150 g, 500 g |
| Qualité | Gourmet |
Explorez le monde des saveurs avec Abaçai en achetant nos poivres, vanilles et épices exotiques venant des coins les plus reculés de la planète. Découvrez des arômes uniques qui éveilleront vos papilles et donneront une touche d’originalité à chaque plat.
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