Vanille Pompona du Brésil — Géante Sauvage de la Forêt Tropicale

Vanille Pompona du Brésil — Géante Sauvage de la Forêt Tropicale

Issu des forêts tropicales préservées du Brésil, ce trésor botanique appartient à l’espèce sauvage Vanilla pompona grandiflora. Évoluant au cœur d’une nature intacte, ses fleurs sont pollinisées naturellement par les colibris et les abeilles indigènes. Cette gousse hors norme, colossale et extrêmement riche en caviar de vanille, se distingue par une puissance olfactive immédiate. Elle dévoile une palette aromatique à la fois gourmande et élégante, rappelant la rondeur des desserts aux pommes caramélisées mariée à de fines notes florales.

• Profil aromatique : Jasmin sauvage, compotée de pomme cuite façon tarte tatin, beurre vanillé et douce nuance de badiane anisée

• Variété : Vanilla pompona grandiflora

• Terroir : Forêts tropicales du Brésil et Du Mato Grosso Plantation

• Sélection : Espèce sauvage d’exception (gousses colossales atteignant ~25 g après affinage, gorgées de caviar)

• Taux d’humidité : 35 %

• Accords culinaires : Incontournable pour sublimer les grands classiques (flans pâtissiers, riz au lait, crèmes anglaises), magnifie les rhums arrangés et créations alcoolisées, et apporte une touche raffinée aux poissons nobles.

Le mot d’Arnaud Sion « Le Brésil est mon terroir de cœur, la terre où j’ai consacré une grande partie de ma vie de chercheur de vanilles. C’est d’ailleurs une immense fierté d’avoir été le tout premier à faire découvrir les vanilles du Brésil en France, à une époque où presque personne ne soupçonnait la richesse de ces lianes sauvages. Lors de mes premières expéditions dans la forêt tropicale brésilienne, la découverte de cette Pompona grandiflora m’a sidéré : des gousses colossales qui atteignent près de 25 grammes après affinage, remplies d’une quantité impressionnante de grains ! À la dégustation, l’émotion est immédiate : ses effluves de pomme dorée au four m’évoquent la gourmandise d’une compote maison, relevée d’un trait de jasmin et d’anis doux. Une vanille monumentale, authentique et vibrante, directement issue de mon terrain de passion. »