Poivre Cubèbe – Achat, Conseils d’Utilisations et Recettes

Abaçai, le spécialiste français des poivres rares et des vanilles de Madagascar, vous propose l’achat de poivre Cubèbe au meilleur prix. Cette épice d’exception, nommée Piper Cubeba, offre une expérience gustative unique, associant des notes fraîches et une subtile touche de menthe. Il ne passe pas inaperçu et s’impose comme l’incontournable de l’été pour sublimer vos recettes estivales. Quand vous le regardez vous pouvez pensez que c’est un poivre à queue et les non initiés peuvent le confondre avec le poivre sauvage de Madagascar. Mais on voit directement le différence car le voatsiperifery va avoir une queue plus longue et une taille plus petite. Contrairement aux autres poivres. C’est un poivre qui ne pique pas et il est extraordinaire dans les salades. Alors vous êtes prêt à découvrir ce poivre d’exception ?

Découvrez le Poivre Cubèbe chez Abaçai

Vous vous demandez où trouver du poivre Cubèbe ? Abaçai vous propose trois options de conditionnement :

1. Le Poivre Cubèbe en Flacon : Pratique pour une utilisation au quotidien.
2. Le Poivre Cubèbe en Moulin à Poivre : Pour moudre la fraîcheur à chaque utilisation.
3. Le Poivre Cubèbe en Sachet Économique : Idéal pour les amoureux de cette épice au parfum envoûtant.

L’achat de poivre en ligne n’a jamais été aussi simple qu’avec Abaçai. Découvrez notre sélection de poivre Cubèbe de qualité et laissez-vous inspirer par nos recettes créé par le chef Arnaud d’Apogée Bar. Disponible sur notre blog.

Le Poivre Cubèbe : Une Épice Hors du Commun

Le poivre Cubèbe, également connu sous le nom de poivre à queue.

Il est cultivé pour ses fruits. Originaire d’Indonésie, notamment des îles de Java et de Sumatra, il est également présent dans le sud de l’Inde, notamment au Kerala, célèbre pour son thé noir. À la différence du poivre noir, le poivre Cubèbe est récolté avant sa pleine maturité, puis séché pour développer son potentiel aromatique. Il faut savoir que le poivre cubèbe à queue, n’a pas la puissance du piquant du poivre de Sarawak. Il est doux est unique. C’est un poivre qui fait partie du trio incontournable de la cuisine créative avec le poivre long et poivre de Kampot.

Un Arome Subtil et Équilibré

Le poivre Cubèbe se distingue par ses propriétés organoleptiques et sa saveur unique. Son arôme délicat, empreint du terroir indonésien, offre un équilibre parfait pour une utilisation en cuisine, que ce soit pour des plats salés ou sucrés. Sa saveur est à la fois délicate et amère, créant une expérience gustative inoubliable. On y retrouve des notes de menthe fraîche, d’eucalyptus et une touche d’amertume.  Il est très surprenant en bouche. Il faut savoir que ce n’est pas un faux poivre, mais bien un vrai poivre. Il est conseillé de le moudre juste au dernier moment pour avoir du poivre frais.

Les Origines du Poivre Cubèbe

Le Poivre Cubèbe a une histoire fascinante. Dès le IVe siècle avant J.-C., Théophraste mentionne le Cubèbe dans des confiseries aromatiques, dont la cannelle. Cela suggère des échanges entre la Grèce et Java. Il est possible que les agriculteurs javanais aient préservé leur monopole en brûlant les baies, empêchant ainsi la culture de la vigne ailleurs. Sous la dynastie Tang, le Cubèbe a atteint la Chine, devenant une épice populaire. En Inde, il était communément appelé « Kabab chini, » signifiant « Cubèbe chinois. » Les médecins bronzés le recommandaient pour stimuler l’appétit, traiter les « vapeurs de démon, » foncer les cheveux et parfumer la peau. Cependant, le Cubèbe n’a jamais été servi comme condiment en Chine.

Le Cubèbe a également trouvé sa place dans les récits arabes des Mille et Une Nuits, utilisé à des fins médicales. Au Xe siècle, il a été intégré à la cuisine arabe. Les Portugais ont ensuite dominé le marché du Cubèbe grâce à de nouvelles routes maritimes, interdisant son importation pour préserver leur monopole sur le poivre noir.

Au fil des siècles, le Cubèbe a évolué et a été utilisé dans la gastronomie chinoise, les mélanges d’épices indiens et les voyages de Marco Polo. Les marchands de Rouen et de Lippe l’ont introduit en Europe au XIVe siècle, le faisant connaître sous le nom de « poivre. » Il a même été utilisé dans les encens pour repousser les démons. L’usage médicinal du Cubèbe a perduré en Europe jusqu’au XIXe siècle. Après une période de déclin, le Cubèbe est aujourd’hui un trésor méconnu aux saveurs extraordinaires.

La Saveur Unique du Poivre Cubèbe

Le Poivre Cubèbe est un incontournable de l’été. Son goût peu piquant, associé à des notes mentholées et une touche d’eucalyptus, en font l’invité idéal de vos salades de fruits et de vos desserts estivaux. Cependant, il convient de noter qu’il possède une amertume distincte qui le distingue des poivres blancs et noirs traditionnels. Sa polyvalence est impressionnante, allant de l’entrée au dessert, notamment sur un melon.

Culture du Poivre Cubèbe

La culture du Poivre Cubèbe suit des méthodes traditionnelles. La récolte a lieu de mai à juillet. La liane peut atteindre jusqu’à 10 mètres de hauteur et préfère un sol riche et humide. Ses feuilles d’un vert foncé éclatant peuvent atteindre 15 cm de long. Les grains de poivre sont récoltés à la main et séchés dans des paniers en toile. Ces méthodes traditionnelles préservent la qualité et l’arôme exceptionnel du Poivre Cubèbe.

Comment utiliser le poivre cubèbe

Le poivre cubèbe, également connu sous le nom de Piper Cubeba, est une épice fascinante qui apporte une dimension unique à la cuisine. Avec ses arômes frais, mentholés et une touche d’amertume, le poivre cubèbe est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé de multiples façons pour rehausser la saveur de vos plats. En tant qu’expert de l’épicerie fine, je vais vous guider à travers différentes utilisations possibles de cette épice extraordinaire.

1. Dans les salades : Le poivre cubèbe est un excellent ajout aux salades. Sa fraîcheur mentholée se marie parfaitement avec des légumes frais. Saupoudrez quelques grains concassés sur votre salade pour une saveur inattendue.
2. Avec les fruits de mer : Le poivre cubèbe est idéal pour sublimer les plats de fruits de mer. Utilisez-le pour assaisonner des crevettes, du poisson ou des moules pour une touche exotique.
3. En dessert : Oui, le poivre cubèbe peut être utilisé dans les desserts. Ajoutez une pincée de poivre cubèbe à une crème glacée à la vanille pour une expérience gustative unique. Il se marie également à merveille avec des fruits, comme les fraises.
4. Dans les boissons : Vous pouvez incorporer le poivre cubèbe dans vos cocktails ou boissons non alcoolisées. Il apportera une note rafraîchissante et épicée à vos créations.
5. Pour parfumer les bouillons : Les grains entiers de poivre cubèbe peuvent être ajoutés à vos bouillons de légumes, de volaille ou de bœuf pour leur donner une saveur unique. Assurez-vous de retirer les grains avant de servir.
6. Avec des plats exotiques : Le poivre cubèbe est un ingrédient courant dans de nombreuses cuisines asiatiques et orientales. Il peut être utilisé dans des plats tels que le curry, le riz sauté ou les plats épicés pour ajouter une dimension différente.
7. Pour relever les fromages : Essayez le poivre cubèbe avec des fromages, en particulier ceux à pâte dure. Il crée un contraste intéressant avec le caractère salé du fromage.
8. Pour mariner la viande : Utilisez le poivre cubèbe dans vos marinades pour la viande, en particulier pour les grillades. Son goût unique se marie bien avec le bœuf et l’agneau.
9. En cuisine du monde : Le poivre cubèbe est un excellent choix pour la cuisine fusion. Associez-le à des plats qui mélangent différentes influences culinaires pour une expérience gustative innovante. Les arabes adorent le poivre de cubèbe, cousin du piper nigrum notamment pour des plats avec une puissance aromatique unique, avec une touche de girofle, poivre de penja et poivre ver. C’est un voyage culinaire unique.

Recettes avec le Poivre Cubèbe

Le poivre Cubèbe peut être utilisé pour rehausser diverses préparations culinaires, de l’entrée au dessert. Voici quelques idées pour l’intégrer dans votre cuisine :

• Fondant au Chocolat au Poivre Cubèbe : Une touche exotique pour un dessert gourmand.
• Salade de Melon, Mozzarella au Poivre Cubèbe : Une entrée fraîche et surprenante.
• Crème Chocolat au Poivre : Une saveur inédite pour une crème onctueuse.
• Substitut au Cumin : Utilisez le poivre Cubèbe dans vos mélanges d’épices pour des plats originaux.

Le poivre Cubèbe s’associe parfaitement avec d’autres herbes et épices, révélant ainsi le meilleur de leurs saveurs. Il est couramment utilisé dans les mélanges d’épices traditionnels de nombreuses familles indiennes, transmettant ainsi des recettes uniques à travers les générations.

Comment Conserver le Poivre Cubèbe

Pour conserver votre Poivre Cubèbe, il est recommandé de le stocker dans des sachets et des flacons Abaçai, à l’abri de la lumière et des variations de température, garantissant ainsi une fraîcheur optimale.

Acheter du Poivre Cubèbe en Gros

Si vous êtes à la recherche de quantités plus importantes, Abaçai propose du Poivre Cubèbe en gros, à des prix avantageux. Les tarifs varient en fonction de la quantité, allant de 80 euros le kilo à moins de 40 euros le kilo pour des conditionnements en sachet de 25 kg. Pour les commandes dépassant les 5 kg, il est recommandé de contacter Abaçai par courriel. De plus, Abaçai propose également des moulins à Poivre Cubèbe, idéaux pour les boutiques et les restaurants.

Le meilleur poivre pour l’été ? 

Le Poivre Cubèbe est le tube de l’été, prêt à surprendre vos papilles, à égayer vos plats et à émerveiller vos convives. Ne manquez pas l’occasion de découvrir cette épice extraordinaire pour des recettes d’été mémorables.

Le poivre cubèbe, bien que méconnu pour beaucoup, est une véritable pépite dans le monde des épices. Originaire d’Indonésie, il apporte une saveur unique à vos plats avec ses notes fraîches, mentholées et légèrement amères. Sa polyvalence est surprenante, de l’entrée au dessert, il peut sublimer vos recettes. Chez Abaçai, nous vous proposons du poivre cubèbe de qualité, conditionné de différentes manières pour s’adapter à vos besoins. Il est temps de faire voyager vos papilles et d’ajouter une touche d’exotisme à votre cuisine estivale en optant pour ce poivre exceptionnel.

FAQ sur le Poivre Cubèbe :

1. Quelle est la saveur du poivre cubèbe ?Le poivre cubèbe a une saveur unique, mêlant des notes fraîches, mentholées et une légère amertume. Il est idéal pour apporter une touche d’exotisme à vos plats et dans les cocktails.
2. Comment utiliser le poivre cubèbe en cuisine ?Le poivre cubèbe peut être utilisé dans une variété de plats, des salades aux desserts. Il se marie bien avec les fruits, les poissons et les légumes. Vous pouvez également l’ajouter à vos bouillons pour donner une touche exotique à vos soupes.
3. Où est cultivé le poivre cubèbe ? Le poivre cubèbe est principalement cultivé en Indonésie, sur les îles de Java et Sumatra. On en trouve également dans le sud de l’Inde, notamment dans le Kerala.
4. Comment conserver le poivre cubèbe ? Pour conserver le poivre cubèbe, il est recommandé de le garder dans un endroit à l’abri de la lumière et des variations de température. Les sachets et flacons d’Abaçai sont parfaits pour préserver sa fraîcheur.
5. Où acheter du poivre cubèbe de qualité ? Vous pouvez acheter du poivre cubèbe de qualité chez Abaçai, le spécialiste français des poivres rares et d’exception. Nous proposons différents conditionnements pour répondre à vos besoins, que ce soit en flacon, en moulin à poivre ou en sachet économique. Faites voyager vos papilles avec notre poivre cubèbe, l’élégance des saveurs.