Découvrez la Cannelle de Madagascar : Une Épice qui Transforme Vos Plats en Expériences Inoubliables, la canelle de Madagascar provient du cannelier qui pousse au Sri Lanka c’est une cannelle verum la meilleure variété de cannelle au monde selon les chefs.
En 2010, quand j’ai été à Madagascar pour la première fois découvrir la plantation de vanille bourbon de Madagascar, j’ai découvert une petite ferme, où j’ai rencontré des producteurs passionnés par la culture de la cannelle. Ils vont tout m’expliquer sur l’écorce, la coumarine, comment faire une infusion.
Cette cannelle est bien différent de la cannelle de chine qui est une cannelle très très bas de gamme, on l’appelle la cannelle casse.
La cannelle est l’une des épices les plus utiliser au monde.
La cannelle n’est pas qu’une simple épice, car on l’utilise partout, elle peut-être utiliser dans du thé pour remplacer le sucre.
La cannelle moulue est utilisé dans le café pour donner un goût sucré. Mais en hiver c’est dans le vin chaud qu’on adore l’utiliser avec du gingembre.
Quand on parle de cannelle et diabète c’est uniquement car cette épice peut remplacer le sucre, car la verum est un peu sucrée.
La Cannelle de Madagascar : Bien Plus qu’une Simple Épice la cannelle de Ceylan et de Madagascar cinnamomum verum
La cannelle, c’est bien plus qu’une simple poudre ou des bâtons parfumés. C’est une invitation au voyage, une explosion de saveurs qui éveille les sens. Parmi toutes les variétés, la cannelle de Madagascar, aussi appelée Cinnamomum verum ou « cannelle de Ceylan qu’on on aime l’appeler », se distingue par sa qualité exceptionnelle. Cultivée dans les terres riches et luxuriantes de Madagascar, cette épice est le fruit d’un terroir unique, où le climat et le savoir-faire ancestral se marient pour créer un produit d’exception.
Vous allez retrouver celle variété sur l’île de Ceylan mais aussi à Madagascar et au Brésil.
Une cuillère à café de cannelle en poudre peut transformer votre recette.
En France il est important de savoir qu’il est interdit de dire vraie cannelle, même si le mot est verum. La cannelle d’Indonésie vous pouvez dire fausse cannelle mais cannelle cassia ou cannelle casse.
Pourquoi la Cannelle d’origine Madagascar est-elle si Spéciale ?
La réponse réside dans son origine. Madagascar, avec ses montagnes verdoyantes et ses vallées fertiles, offre des conditions idéales pour la culture de la cannelle. Je parle de micro-climat comme le sud du Minas Gerais dans la production de café Arabica qui a un climat unique qui s’appelle le Cerrado.
Lors de ma visite en 2010 d’une plantation à Madagascar de cannelle, j’ai été frappé par l’attention portée à chaque étape de la production. Les producteurs locaux récoltent la cannelle avec soin, en respectant des méthodes traditionnelles qui préservent la pureté et l’authenticité de l’épice. Chaque bâton de cannelle que vous tenez entre vos mains est le résultat de ce travail minutieux et passionné.
Nous avons choisi le meilleur importateur de cannelle en France à notre connaissance pour vous proposer cette épice.
La cannelle est une épice qui fait voyager toutes les têtes et les papilles.
Comment Reconnaître une Cannelle de Qualité ?
Si vous voulez profiter pleinement des bienfaits culinaires et des saveurs de la cannelle, voici quelques critères à garder à l’esprit :
- Apparence : Les bâtons doivent être fins, friables, et d’une couleur brun clair à foncé.
- Arôme : Une bonne cannelle dégage une odeur douce, chaude et légèrement sucrée. Si l’arôme est faible ou désagréable, il est possible que l’épice ne soit pas de première qualité.
- Goût : La saveur doit être équilibrée, sans amertume, avec une pointe de chaleur qui réchauffe délicatement le palais.
Un petit test simple ? Moulez un peu de cannelle. Si la poudre est fine et dégage un parfum intense, vous avez trouvé la perle rare !
Il faut savoir que la cannelle cassia vous pouvez l’acheter pour moins de 2$ le kilo. La cannelle dans les recettes est incroyable mais le commerce de la cannelle à plus de 1 000 ans.
La Provenance : Un Gage de Qualité et d’Authenticité
La provenance est un élément clé pour comprendre la qualité d’une épice.
Chaque région apporte ses propres caractéristiques, influencées par le sol, le climat et les méthodes de culture.
Vous le savez, un poivre avec un IGP comme le poivre noir de Kampot va avoir une saveur et une préparation unique par rapport au poivre noir de Madagascar traditionnel.
La cannelle de Madagascar, par exemple, est réputée pour ses notes douces et sucrées, bien différentes de celles de la cannelle cassia, souvent plus âpre.
Chez Abaçai, nous travaillons pour vous offrir une cannelle avec une belle puissance aromatique et très longue en bouche.
Maintenant vous savez tout sur qu’est-ce que la cannelle, maintenant parlons de ses bienfaits et recettes, les épices c’est fabuleux.
Comment Utiliser la Cannelle de Madagascar en Cuisine ?
La cannelle de Madagascar est incroyablement polyvalente. Que vous prépariez des plats sucrés ou salés, elle saura apporter une touche d’exotisme et de chaleur. Voici quelques idées pour l’intégrer dans vos recettes :
- Pâtisseries : Ajoutez-en à vos gâteaux, tartes ou biscuits pour une saveur réconfortante. Elle chaude et ronde et permet de baisser la quantité de sucre dans votre recette. Donc c’est une épice idéal si vous avez un diabète de type 2 pour faire baisser la quantité de sucre dans la recette.
- Plats salés : Une pincée dans un curry, une soupe ou un ragoût peut transformer un plat simple en une explosion de saveurs. Si vous souhaitez en savoir plus je vous propose sur ma chaîne youtube les infusions à la cannelle pour tout savoir comme bien l’utiliser.
- Boissons : Saupoudrez-en sur votre chocolat chaud, votre café ou même vos smoothies pour une touche réconfortante. Mais on aime l’utiliser aussi dans le rhum. Lisez cet article comme faire un rhum arrangé maison.
Et si vous vous demandez comment doser la cannelle, commencez par une petite quantité et ajustez selon vos préférences. Son goût est puissant, mais subtil lorsqu’il est bien dosé. La cannelle en assaisonnement est incroyable.
Vous le voyez toutes les cannelles ne se valent pas et l’achat et la vente de cannelle est difficile.
Découvrez sur notre site notre recette de riz au lait à la cannelle et ici la mousse au chocolat à la cannelle.
Où Acheter la Cannelle de Madagascar ?
Si vous êtes prêt à explorer les saveurs uniques de la cannelle de Madagascar, abaçai vous propose une gamme variée de conditionnements, du petit flacon pratique à la vente en gros.
Nos tarifs sont compétitifs, sans jamais compromettre la qualité. Chaque commande est une invitation à découvrir une épice d’exception, préférez la cannelle verum que la cannelle cassia.
Cannelle de Madagascar verum vs cannelle cassia une cannelle qui va parfumer vos recette de façon différente découvrez pourquoi ?
Les grossistes importaient en Europe énormément de cannelle en cassia, elle n’est pas chère et surtout très puissante. Tandis que la cannelle verum comme à Madagascar est plus chère. Mais son goût est plus unique.
Alors si vous souhaitez une cannelle de qualité vous privilégiez la cannelle de ceylan et de Madagascar contre la cannelle d’Indonésie ou de Chine.
Le mot d’Arnaud sur la cannelle
La cannelle de Madagascar, c’est bien plus qu’une épice. C’est une histoire, une tradition, une invitation à voyager à travers les saveurs. Que vous soyez un chef étoilé ou un amateur de cuisine, elle saura apporter une touche d’originalité à vos plats et créer des moments inoubliables autour de la table.
Alors, prêt à ajouter une touche de magie à votre cuisine ? Découvrez dès maintenant notre sélection de cannelle de Madagascar et laissez-vous séduire par ses arômes envoûtants. Parce que chaque plat mérite d’être une expérience, et chaque expérience mérite d’être partagée.
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