Thé Vert des Indes — Kerala

L’Inde verte que personne ne connaît

On connaît le Darjeeling, on connaît l’Assam — mais rares sont ceux qui pensent au thé vert quand on parle d’Inde. Ce Thé Vert des Indes vient pourtant des jardins de Nelliyampathy, dans les collines du Kerala, au sud du pays. Un thé vert du quotidien, robuste et végétal, très différent des thés japonais ou chinois de la gamme.

Faites l’achat de ce Thé Vert des Indes, du sachet de 80 g au sachet de 480 g.

« Ce n’est pas un grand cru comme on l’entend en Chine ou au Japon, mais c’est un thé incroyable dans la vie de tous les jours — et un excellent allié en cuisine, salée comme sucrée. »

Arnaud Sion

Chercheur de vanille et de thés du monde depuis 2010 · fondateur du Comptoir de Toamasina · co-créateur d’Abaçai

Une dégustation en trois temps

Robuste et végétal — le thé vert du quotidien indien

Les collines de Nelliyampathy

Le Kerala, au sud de l’Inde, est surtout connu pour ses épices — poivre, cardamome, girofle — plus que pour son thé. Les jardins de Nelliyampathy, en altitude, cultivent pourtant un thé vert récolté à la main, qui donne des feuilles entières et peu oxydées. Sans additifs ni arômes artificiels, c’est un thé brut, pensé pour la consommation quotidienne plutôt que pour la cérémonie.

Contrairement aux thés verts japonais, plus légers et véloutés, ce thé indien a un caractère plus robuste et une astringence assumée qui s’équilibre avec des notes boisées persistantes.

Comment l’infuser

Rincez la théière à l’eau chaude avant d’y déposer les feuilles. Se marie très bien avec des sushis, une salade d’agrumes, ou une pointe de gingembre frais.

Un thé qui se cuisine aussi

Sa robustesse en fait un bon compagnon en cuisine salée comme sucrée : infusé dans un bouillon, glissé dans une marinade, ou réduit en sirop pour accompagner un dessert au citron. Contrairement aux thés plus délicats de la gamme, il supporte bien d’être associé à des saveurs marquées.

Conservation : dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité, loin des épices et du café dont il absorbe facilement les odeurs. Consommez-le dans les 12 mois.

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À propos du chercheur de saveurs

Chercheur de vanille et de thés du monde depuis 2010, Arnaud Sion a fondé le Comptoir de Toamasina. Il est également co-créateur d’Abaçai. Chaque thé proposé sur ce site est sélectionné personnellement par ses soins.