Thé Vert Chun Mee – Guide d’Achat, Préparation et Utilisations chez Abaçai
Le thé vert Chun Mee, aussi appelé « sourcil précieux« en raison de ses feuilles finement recourbées, est un thé chinois réputé pour son arôme puissant et sa saveur délicate. Apprécié dans le monde entier pour son équilibre subtil, il séduit les amateurs de thés raffinés.
Si vous souhaitez acquérir un thé vert Chun Mee de qualité unique et tout savoir sur son infusion, vous êtes sur la bonne boutique en ligne.
Abaçai, expert en thés d’exception, vous propose une sélection soignée de ce thé rare.
Lors de votre achat, privilégiez une quantité que vous consommerez dans les 6 mois, car ce précieux thé, aussi fragile que délicat, perd de ses arômes avec le temps.
Arnaud sélectionne le meilleur rapport qualité prix du thé vert Chun Mee, garantissant une intensité aromatique remarquable. Ce thé est d’ailleurs idéal pour préparer le fameux thé vert à la menthe,
Car il se marie parfaitement avec des ingrédients aromatisés.
En choisissant le Abaçai, vous bénéficiez d’un thé conditionné avec soin, et nos conseils d’utilisation (disponibles sur notre blog et fiches produits) vous aideront à sublimer ce thé.
Le Chun Mee se reconnaît à ses petites feuilles torsadées qui s’épanouissent en infusion, offrant une expérience bien différente d’un thé vert Sencha.
Qu’est-ce que le thé vert Chun Mee ?
Le Chunmee (ou « Thé des Sourcils Précieux ») est un thé vert issu des jeunes pousses du Camellia sinensis, non fermenté et roulé à la main. Ces feuilles, d’un vert lumineux, contiennent naturellement de la caféine – à consommer avec modération pour les personnes sensibles.
Originaire de Chine, il est principalement cultivé dans les provinces du Jiangxi et de l’Anhui, mais on le trouve aussi au Vietnam, en Indonésie et en Inde. Considéré comme l’un des thés verts les plus prestigieux, il fut l’un des premiers introduits en Europe par les Britanniques.
Traditionnellement, ses feuilles sont torréfiées à la poêle pour obtenir ce profil unique, parfait pour une pause l’après-midi ou en thé glacé.
Découvrez ce thé chinois aux arômes envoûtants.
Si vous préférez un thé plus doux, optez pour un thé blanc.
La Production du Thé Vert Chun Mee – De la Récolte à l’Emballage
La fabrication du thé vert suit plusieurs étapes clés : cueillette, flétrissage, roulage, séchage, façonnage et emballage.
Le Chunmee suit ce processus, avec des particularités liées à sa forme distinctive.
Arnaud vous raconte sa découverte de cette méthode lors d’un voyage dans le Yunnan et le Zhejiang. À noter : le thé vert contient moins de théine que le thé noir.
Après la récolte, les feuilles sont séchées rapidement pour stopper l’oxydation.
Elles sont ensuite roulées à la main et chauffées à la poêle, ce qui leur donne leur forme et leur saveur caractéristiques. Un brassage constant assure un séchage homogène.
Les Étapes Clés de la Fabrication du Chun Mee
- Récolte : Seuls les bourgeons et les deux premières feuilles sont cueillis pour garantir fraîcheur et qualité.
- Torréfaction : Les feuilles sont chauffées à haute température pour préserver leur couleur et leurs nutriments (vitamines, catéchines, tanins).
- Roulage : Les feuilles sont compressées à 30-35% de leur taille initiale.
- Séchage : Réduction de l’humidité à 3-5%, donnant une texture croustillante et renforçant les arômes (90-100°C pendant 30-40 min).
- Tri : Séparation des feuilles par qualité.
- Emballage : Conditionnement en sachets PP/PE, kraft, aluminium, etc.
Un processus minutieux pour des feuilles torsadées au charme incomparable.
Si vous visitez la Chine, explorez la région du Jiangxi, célèbre pour ses baies rouges et vertes du Sichuan.
Comment déguster le Chun Mee ?
Dégustez-le nature, chaud ou glacé, selon vos envies.
Il peut aussi sublimer vos pâtisseries, glaces ou cocktails, apportant une touche originale à vos créations culinaires.
Si vous recherchez un thé vert d’exception, le Chun Mee est un choix idéal. Réputé pour ses bienfaits et son goût raffiné, il compte parmi les thés verts les plus prisés.
Le Goût du Thé Vert Chun Mee
Le Chunmee offre une saveur vive, légèrement acidulée et grillée, avec un équilibre parfait entre douceur et amertume.
Sa liqueur dorée-verte dégage un parfum subtil, rappelant le Gunpowder, mais avec une touche plus fumée et astringente.
Il se déguste nature, mais supporte bien le sucre, le miel ou le lait.
Pour une infusion optimale :
- Température : 90°C
- Temps : 3-5 minutes
Un thé qui voyage en bouche, avec une pointe fruitée.
Saviez-vous que « Chun Mee » se prononce « Chun Mei » ?
L’Infusion Parfaite du Chun Mee
- Matériel : Théière avec filtre, infuseur ou tasse adaptée.
- Dosage : 3-4 g pour 250 ml.
- Température : 85°C (évitez l’eau bouillante).
- Préchauffage : Rincez la théière à l’eau chaude.
- Infusion : 1-2 min pour une version légère, 3 min pour plus de corps.
Une infusion trop longue rendra le thé amer.
Son goût doux, légèrement amer, avec une liqueur claire, s’obtient grâce à une précision rigoureuse.
Moins riche en théine que le thé noir, c’est un thé de grande qualité.
Découvrez notre article sur thé vert vs thé noir.
Méthode Traditionnelle d’Infusion
Pour 250 ml :
- 3 g de thé
- Eau à 88°C
- Infusion : 2-3 min
Pour une théière (900 ml) :
- 12 g de thé
- Eau à 85°C
- Infusion : 2-3 min
Conservation du Chun Mee
- Récipient hermétique (verre, céramique, métal).
- À l’abri de la lumière et de l’humidité.
- Température stable.
- Consommez sous 6-12 mois pour profiter pleinement des arômes.
Le Chun Mee en Cuisine et Mixologie
- Cuisine : Parfumez bouillons, sauces, marinades.
- Cocktails : Mojito au thé vert, mixologie créative.
- Punchs : Mélangez avec jus de fruits et rhum.
- Rhum arrangé : Associez-le à des épices.
Un thé polyvalent pour des recettes innovantes.
Chun Mee et Menthe : Un Mariage Réussi
Le thé à la menthe marocain est la preuve de cette alliance parfaite.
Le Chun Mee se marie aussi avec :
- Fleurs (rose, lavande).
- Agrumes (orange).
- Épices (vanille, cannelle).
Une expérience sensorielle unique.
