Le Thé Vert Sencha d’Abaçai : Un Héritage Chinois aux Notes Envoûtantes
Dans les contreforts brumeux du Zhejiang, où les théiers centenaires s’accrochent aux flancs des montagnes, naît un thé vert Sencha d’exception qui défie les conventions. C’est ici, que le Sencha est né, selon l’Histoire Chinoise du Thé.
Il faut savoir que le Sencha est un thé qui peut-être cultivé au Japon et aussi en Chine.
Nous avons sélectionné pour vous non pas un thé vert japonais comme notre Bancha mais un thé qui provient de chine. Il est idéal si vous souhaitez un mélange de thé, il est pauvre en théine.
Loin des classiques japonais plus connus, notre thé sencha puise son caractère unique dans le terroir chinois, offrant une expression plus ronde et chaleureuse de ce classique des thés verts.
L’Alchimie d’un Thé Vert Sencha Exceptionnel et trsè gouteux
La magie opère dès la cueillette, lorsque les mains expertes sélectionnent avec une précision les jeunes pousses printanières. « C’est une danse avec la nature », les feuilles de thé doivent avoir cette souplesse particulière, comme une soie vivante entre les doigts.
Comme pour le poivre, il peut avoir plusieurs couleurs quand vous récoltez le thé, ici c’est surtout dû à la préparation.
La Renaissance des Feuilles : Du Jardin à la Tasse
L’âme de du thé vert se révèle lors de la cuisson vapeur, où les feuilles rencontrent une chaleur précise pendant environ 30 secondes selon le livre chinois de la préparation du thé.
Ce ballet thermique, hérité des moines bouddhistes de la région, préserve les catéchines et antioxydants tout en développant ces arômes de châtaigne fraîche qui font sa signature.
Dégustation : Quand le Thé Vert Sencha Révèle Ses Secrets
Servi à 72°C (la température idéale pour préserver ses saveurs), notre thé vert sencha déploie une symphonie aromatique en trois actes :
- Première impression : Une fraîcheur vibrante, comme une brise matinale sur les plantations
- Milieu de bouche : Des notes végétales complexes, entre épinard jeune et artichaut cru
- Finale : Une longueur surprenante, teintée de cette minéralité si caractéristique
Recette Alchimique : Le Consommé Sencha Impérial
Découvrez une infusion de thé vert Sencha traditionnelle en Chine
- Torréfier légèrement 5g d’algues kombu dans une théière en fonte
- Ajouter 15g de notre thé vert sencha et 500ml d’eau de source
- Chauffer jusqu’aux premiers frémissements (jamais d’ébullition)
- Laisser infuser 4 minutes exactement
- Filtrer à travers un linge de lin
- Servir avec une larme d’huile de périlla
Ce breuvage, à mi-chemin entre le thé infusé et le bouillon, concentre les effets bénéfiques du sencha tout en révélant des dimensions umami insoupçonnées.
Pour révéler toute la complexité aromatique de notre thé vert sencha, la maîtrise de l’infusion est essentielle.
Commencez par chauffer une eau de source à 70-75°C – jamais bouillante, pour préserver les délicates notes végétales et éviter l’amertume. Dans une théière en terre ou en verre, déposez 4g de feuilles de thé (soit 1 cuillère à café bombée) pour 20cl d’eau.
Versez l’eau en un flux lent et circulaire, comme un ruisseau caressant les feuilles, et laissez infuser 2 à 3 minutes maximum.
Ce temps d’infusion précis permet d’extraire les catéchines bienfaisantes sans libérer trop de théine.
Observez alors la danse des feuilles qui se déploient lentement, libérant leurs arômes d’épinard frais et de noisette jeune.
Pour une expérience authentique, servez dans des tasses préchauffées et savourez la première gorgée les yeux fermés, en laissant le thé vert Sencha révéler progressivement ses nuances – d’abord végétales, puis légèrement iodées, avec cette finale douce si caractéristique des grands crus chinois.
L’Art Vivant du Thé Vert – Découvrez les différents goût du Thé Vert Sencha
Chaque récolte de thé vert écrit un nouveau chapitre :
- Les printemps pluvieux accentuent les notes végétales et la minéralité
- Les années ensoleillées développent des rondeurs plus fruitées
- Le savoir-faire humain reste la clé de voûte de notre production de thé
Votre Invitation au Voyage
Ce thé vert sencha est bien plus qu’une boisson – c’est un passeport sensoriel pour voyager dans les montagnes chinois notamment celle du Zhejiang. Une invitation à ralentir, à savourer, à se reconnecter avec l’essentiel.
Chez Abaçai, nous croyons que les meilleurs thés sont ceux qui racontent une histoire.
La nôtre commence dans ces jardins brumeux où chaque feuille est traitée comme un trésor dont Arnaud a découvert toutes les astuces pour sélectionner des feuilles de thés verts uniques, et se poursuit dans votre tasse, où l’alchimie opère à chaque infusion.
L’Aventure Continue
Chaque lot de notre Sencha raconte une histoire différente – celle d’un printemps pluvieux qui intensifie les notes minérales, ou d’une année ensoleillée qui accentuelle la douceur. C’est cette vivacité, ce lien indéfectible avec son terroir d’origine, que nous nous efforçons de préserver. Le Sencha reste l’expression d’un savoir-faire humain, où chaque étape compte autant que la destination finale : votre tasse.
Chez Abaçai, nous croyons qu’un grand thé doit autant se déguster que se raconter. Ce Sencha est notre invitation à partager ces histoires qui naissent entre les montagnes chinoises et vos lèvres.
