Pulpe d’Açaï en Poudre — Kilo

Le format des professionnels

Cette Pulpe d’Açaï en Poudre au kilo est le même açaï séché par RWD (Euterpe oleracea) que notre format découverte, conditionné en grand format pour les usages réguliers : bars à smoothie, glaciers, restaurants ou familles nombreuses consommatrices de bowls. Reconstituée avec un peu de liquide froid, elle retrouve la texture épaisse et crémeuse de la pulpe fraîche telle qu’on la sert au Brésil.

Faites l’achat de cette Pulpe d’Açaï au kilo, 100% pure, pour un usage quotidien ou professionnel sans rupture de stock.

« Le format kilo, c’est pour ceux qui ont adopté l’açaï au quotidien — plus besoin de recommander toutes les semaines. »

Arnaud Sion

Co-créateur d’Abaçai, spécialiste des super-aliments brésiliens · fondateur du Comptoir de Toamasina

Une dégustation en trois temps

Le même profil que notre açaï découverte, en grand format

Pensé pour l’usage régulier

Un kilo de pulpe d’açaï en poudre représente environ 35 à 45 bowls, selon le dosage souhaité — largement de quoi couvrir une consommation quotidienne sur plusieurs semaines, ou approvisionner un point de vente. C’est le même produit séché par RWD que notre conditionnement découverte, sans différence de qualité : seul le format change, pour un coût au gramme plus avantageux.

Ce format est particulièrement adapté aux bars à smoothie, glaciers et restaurateurs qui intègrent l’açaï à leur carte de manière régulière.

De la poudre à la pulpe surgelée

C’est l’avantage décisif de la poudre sur la pulpe surgelée du commerce : vous reconstituez exactement la quantité dont vous avez besoin, quand vous en avez besoin, sans chaîne du froid ni congélateur mobilisé. Pour retrouver la texture d’une pulpe d’açaïe traditionnelle, comptez environ 1 volume de poudre pour 2 volumes d’eau très froide, puis mixez avec de la glace pilée.

Pour un usage professionnel, cette souplesse change la logistique : 1 kg de poudre occupe une place dérisoire en réserve comparé à l’équivalent en pulpe surgelée, ne subit aucun risque de rupture de chaîne du froid, et se conserve à température ambiante.

Astuce de service : préparez la base la veille et laissez-la au congélateur dans un bac plat. Vous obtiendrez le lendemain une texture de sorbet parfaite à gratter directement en bowl.

Combien en mettre ?

Pesez toujours à froid et refermez hermétiquement après chaque usage : la poudre absorbe facilement l’humidité ambiante.

Bien la conserver en grand format

Une fois ouvert, transférez la pulpe dans plusieurs contenants hermétiques de taille raisonnable plutôt que de garder le sachet original ouvert et refermé à répétition : chaque ouverture expose la poudre à l’humidité de l’air, qui accélère sa dégradation. Pour un usage professionnel intensif, un contenant sous vide prolonge encore la conservation.

Conservez toujours à l’abri de la lumière directe et de la chaleur : un placard frais et sec suffit, pas besoin de réfrigération.

Recettes à la Pulpe d’Açaï

À propos du spécialiste des super-aliments brésiliens

Arnaud Sion a fondé le Comptoir de Toamasina en 2010 et co-créé Abaçai, la marque brésilienne du groupe dédiée à l’açaï, l’acérola et le guarana. Chaque produit proposé sur ce site est sélectionné personnellement par ses soins.