Baie de Timut du Népal – Achat, Conseils d’Utilisation et Recettes
Découvrez l’excellence de la Baie de Timut avec Abaçai : l’épice népalaise qui éveille les sens grâce à ses arômes d’agrumes, en particulier de pamplemousse rose. Plongez dans l’univers culinaire népalais en explorant notre sélection de Poivre du Timut biologique, une épice incontournable dans la gastronomie népalaise.
Originaire des hauts plateaux du Népal, cette baie sauvage, nichée au cœur de la chaîne montagneuse du Mahabharat, a conquis le monde de la cuisine par son goût unique. Souvent appelé « poivre pamplemousse » en raison de ses notes acidulées, cette baie peut s’appeler Poivre du Timut dans le langage courant mais il est interdit de l’appeler comme cela, nous allons vous expliquer pourquoi par la suite. Issu de l’arbuste zanthoxylum armatum, se distingue par son profil gustatif singulier. Bien que différent du poivre classique, son utilisation est tout aussi polyvalente, d’où son nom bien mérité.
Laissez-vous séduire par sa saveur subtile et fruitée, lors de cocktail ou de fondant au chocolat avec ses notes irrésistible d’agrumes et le pamplemousse rose. Cette palette aromatique exceptionnelle lui permet de s’accorder harmonieusement avec une multitude d’aliments, qu’il s’agisse de plats traditionnels népalais, les poissons, les crustacés ou de fruits de saison.
Pour tirer le meilleur parti de ses arômes envoûtants, Abaçai vous conseille de concasser les baies de timur au moment de leur utilisation, de les intégrer entières dans vos marinades, infusions ou dans vos recettes de woks créatives.
Rejoignez-nous dans cette aventure culinaire où la Baie de Timut devient l’élément secret de vos créations gastronomiques.
Découvrez nos recettes, astuces et conseils pour sublimer chacun de vos plats avec la magie de la Baie de Timut, la meilleure que vous trouverez.
Abaçai vous propose aussi de tout comprendre sur l’utilisation du poivre, découvrez cette vidéo sur comment torréfier le poivre et vous allez l’appliquer pour cette épice.
Le Poivre de Timut une appellation interdire de 1945 en France
Le Poivre de Timut, une appellation qui a été interdite en France depuis 1945, trouve ses origines dans une ordonnance de l’époque. Cette mesure, dit que unique les fruits du piper peuvent avoir le nom de poivre.
Cette ordonnance a eu un impact significatif, à la suite de la demande de l’Administration de changer le nom de poivre de timut pour baie de timut, nous avons perdu 90% de nos ventes. Nous avons dû changé l’ensemble de nos emballages. Aujourd’hui, cette interdiction continue d’avoir notre entreprise Abaçai, qui ne peuvent pas utiliser le terme « Poivre Timut » pour commercialiser cette épice. Cependant, leurs concurrents étrangers et français sont peuvent le faire, ce qui crée parfois une inégalité de concurrence sur le marché des épices et dans le référencement google. Cette situation complexe soulève des questions sur la réglementation et la protection des appellations d’origine, ainsi que sur la nécessité de réexaminer et d’adapter les lois en fonction de l’évolution des marchés et des pratiques commerciales.
Poivre de Timut
Acheter la Baie de Timut en Ligne et le Moulin à Poivre de Timut Rechargeable
Vous vous posez la question où acheter le moulin à poivre de Timut Rechargeablez, une recharge de la baie de Timut pour votre moulin à poivre.
Abaçai en partenariat du Comptoir de Toamasina vous propose d’acheter la baie de timut qui ressemble en bouche à un grains de poivre mais avec des arômes intenses de pamplemousses roses et d’agrumes. Cette baie ne pique pas, ni brûle pas mais apporte un petit picotement en bouche, un côté anesthésiant sur le bout de la langue.
Elle est la cousine de la baie de Sichuan verte et baie de Sichuan rouge mais un lointain ancêtre du citron.
Chez Abaçai vous allez tout savoir comment utiliser la baie de timut, pourquoi les baies de Timur sont le meilleur faux poivre pour les amateurs de cuisines créatives.
Ici, vous pouvez acheter de la baie de timur, moulin à poivre de Timut rechargeable, des conseils d’utilisation et surtout faire voyager vos papilles.
Qu’est-ce que la baie de Timut – Tout savoir sur la baie du moment?
Quel genre de baies est le Timur ? C’est un faux poivre népalais rare qui pousse à l’état sauvage dans la région montagneuse du Mahabharat au Népal sur un petit arbre originaire du Népal.
Le Zanthoxylum armatum (ou alatum) est un proche parent du Zanthoxylum piperitum, l’espèce qui produit la baie du Sichuan, également connu sous le nom Timur. Le goût d’agrumes du poivre andaliman en fait un proche parent de la baie de Batak, du fruit de la passion, de la baie de Sansho et de la baie de Ganshu.
C’est une épice très répandue au Népal, en particulier dans la région du Teraï, qui est une zone humide située dans le sud du pays. Il faut savoir que cette épice est connue depuis plus de 2 000 ans et c’est la baie du moment.
Contrairement à la croyance populaire, elle n’est pas apparentée à la baie Sil Timur, une autre épice népalaise au délicieux arôme d’agrumes orange. Cependant, elles sont toutes deux étroitement liées l’une à l’autre en termes de structure végétale.
En apparence, le poivre de pamplemousse est similaire au poivre de Sichuan, bien qu’il soit plus foncé et plus petit. Il contient également une graine noire, dure et amère. Le péricarpe est la seule partie du fruit qui est consommée.
Le poivre de pamplemousse a un goût distinct de pamplemousse pour les narines, c’est pourquoi il est connu comme un poivre de pamplemousse. En outre, une pointe florale de citron avec une base de fruits exotiques peut être détectée.
Le goût de la Timur Bay est fruité, floral et quelque peu épicé sur la langue, avec une agréable sensation d’engourdissement. Il a un goût long, frais et quelque peu acide qui persiste sur la langue.
D’autres poivres apparentés, comme le poivre d’Assam, procurent également cet effet anesthésiant.
Les Origines de la baie de Timur – Les baies au moment de son histoire
Les montagnes majestueuses du Népal cachent les origines exquises de la baie de Timut. C’est au cœur de la chaîne de montagnes du Mahabharat que cette précieuse épice trouve son habitat principal. Cette baie pousse à l’état sauvage dans la chaîne montagneuse. C’est un peu comme les vanilles sauvages du Brésil. Bien que l’on puisse la trouver à travers toute l’Asie, notamment en Chine et au Japon, cette baie au parfum puissamment aromatique occupe une place privilégiée au sein de la cuisine népalaise, en particulier dans la région du Teraï.
En raison de son goût légèrement acide et rafraîchissant, elle est couramment surnommée « poivre de pamplemousse », une dénomination qui perdure en Belgique, par exemple. Cependant, en France, une loi stipule que seule la Baie de Timut peut être appelée ainsi, car le terme « poivre » est réservé au fruit du Piper Nigrum.
Un fait fascinant à explorer davantage concernant la baie de Timut est son lien avec la naissance du bouddhisme. Le Teraï, où le Bouddha, également connu sous le nom de Siddhartha Gautama, est né, offre un climat idéal pour le buisson épineux qui produit cette baie exceptionnelle. Située à une altitude d’environ 2000 mètres, cette région est un véritable trésor naturel.
Le mot népalais « timur », qui se traduit par « poivre rouge« , englobe presque toutes les épices du pays, soulignant ainsi l’importance de cette épice dans la culture culinaire népalaise.
Il convient également de noter que la baie de Timut est devenue un ingrédient de renom dans les cuisines de certains des meilleurs chefs du monde, grâce à sa saveur unique et exotique.
Sur le plan historique, la plante à partir de laquelle cette épice est cultivée avait diverses utilisations. Elle servait notamment à la fabrication de teintures, dont les racines étaient extraites pour divers usages. Les fruits et les branches trouvaient également leur place dans des pratiques telles que le brossage des dents, témoignant ainsi de la polyvalence de cette plante exceptionnelle.
QUELLE EST LA SAVEUR LA BAIE DE TIMUT
Nous vous conseillons de découvrir de notre poivre de Kampot et poivre sauvage de Madagascar.
Comment est cultiver la baie de Timut dans les pays producteurs
La culture du timut est originaire du Népal
Comment utiliser la Baie de Timut
Composantes essentielles de la cuisine népalaise, cette baie avec un arôme subtil, semblable à celui du citron confit, de l’orange avec une touche de pamplemousse rose fait des merveilles dans les cocktails et les desserts. Vous pouvez la retrouver aussi sous le nom de timur.
Le Timut, originaire du Népal, est de plus en plus recherché par certains des meilleurs chefs du monde. Dans les plats plus complexes, il ajoute de la texture et donne un aspect de fraîcheur, de légèreté et de pureté. Le poivre Timut rehausse délicatement les saveurs des poissons et des crustacés lorsqu’il est broyé, pilé ou moulu dans notre moulin de poivre. Il complète à merveille les grands classiques français et enrichit superbement les confiseries fruitées, les pâtisseries, les thés et les infusions.
Alors vous pouvez infuser, broyer, moudre, rôtir, etc., sont autant de façons d’utiliser la baie de Timut népalais dans la cuisine. En d’autres termes, vous ne pouvez pas vous tromper en l’utilisant au début ou à la fin de votre repas. Nous l’aimons concassé en fin de cuisson.
Elle peut être utilisée dans tous les repas, de l’entrée au dessert, en passant par les boissons et même le thé.
En guise de touche finale, saupoudrez du poivre Timur sur vos plats salés pour dévoiler les saveurs subtiles de vos fruits de mer : tous les types de fruits de mer (poissons, noix de st jacques et crustacés confondus) ainsi que tous les types de coquillages.
Dans la cuisine créole et népalaise, on l’utilise notamment pour parfumer le poulet coco et le rougail de saucisses. Sachez également que la chair de canard et la baie de Timur se marient très bien. En Chine, on adore remplacer le Sichuan par le Timut notamment dans le canard, un plat typique. Elle peut être utilisée pour transformer une petite quantité de viande rouge de qualité. Le carpaccio est une excellente façon de servir ce plat savoureux.
Les sauces, marinades et autres plats mijotés peuvent bénéficier d’une explosion de saveurs avec cette petite baie. Ajoutez-en dans les soupes, les ragoûts et les veloutés si vous le souhaitez. La soupe au feu, la ratatouille et d’autres classiques français auront un goût fantastique avec cet arôme.
C’est également un excellent ajout aux légumes frits qui ont été moulus juste avant d’être servis. Vous cherchez un moyen d’ajouter un petit quelque chose de plus à vos œufs ? Broyez un peu de poivre de pamplemousse dans vos omelettes, frites ou brouillées, ou tout autre type de plat d’œufs.
Il est facile de l’utiliser comme substitut ou en association avec la baie de Sichuan dans le bœuf haché, les sautés de poulet, les nouilles chinoises, la cuisine au wok et d’autres plats asiatiques.
Les baies de Timur rehaussent les mets fruités grâce à leur saveur terreuse. Servez-les avec des salades de fruits, des mangues frites ou une salade de fraises. Ajoutez quelques baies au sirop et laissez-les infuser pendant quelques minutes pour faire ressortir tout leur goût. Ajoutez du goût à vos confitures en les saupoudrant !
Les purées de pommes, d’abricots, de poires et de pommes ainsi que des pêches et des bananes bénéficient toutes d’un soupçon de baie Timut, pour une évasion culinaire. Essayez de l’utiliser pour parfumer vos glaces et sorbets pour une touche plus créative !
Toutes vos pâtisseries, qu’elles soient chocolatées ou non, peuvent l’utiliser : biscuits, fondants, crèmes molles, panna cotta, madeleines et tuiles, par exemple.
Le poivre du Timut un fruit mystérieux – tout savoir sur les baies de timur
Des idées recettes avec le moulin à poivre de Timut
Le talentueux chef Arnaud vous invite à embarquer pour un voyage culinaire des sens. Nous sommes ravis de vous présenter une expérience gastronomique unique, mettant en vedette une épice exceptionnelle : le Timur. Voyagez du Sud du Népal en passant par le Brésil sur notre chaîne youtube avec des recettes unique. Vous allez même tout savoir comment utiliser le poivre et le poivre long.
Dans une série spéciale de quatre recettes exclusives, le chef Arnaud vous fera découvrir les arômes envoûtants et les saveurs subtiles de cette baie népalaise. Préparez-vous à être émerveillé par la créativité et le raffinement de chaque plat, conçu pour éveiller vos papilles et vous transporter vers de nouvelles dimensions gustatives.
Prêt à explorer l’univers du Timur avec le chef Arnaud d’Apogée Bar ? Attachez vos ceintures, car une aventure culinaire exceptionnelle vous attend !
- Salade de Quinoa au poivre Timut
- Confit d’oignon à la baie de Timut
- Verrines de la mer à la baie de Timut
- Moelleux au chocolat à la baie de Timut
Recette aux fraises avec la baie de timut
Comment conserver la baie de Timut
La conservation d’une baie de timut pour préserver aussi son parfum que le baie de timur va avoir est très important. Tout d’abord, vous allez devoir la conserver l’abri de la lumière et de tout choc de température. Car avec les UV, vous pouvez dénaturer sa saveur et sa puissance aromatique sera moins forte dans les recettes de cuisine.
Dans les flacons et sachets de Abaçai. Nous avons acheté pour vous les meilleurs emballages à notre connaissance pour préserver les saveurs.
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Acheter de la baie de timut au kilo au meilleur prix qualité prix
Abaçai vous propose de tout savoir sur le prix de la baie de Timut et le prix du moulin à poivre de Timut.
La baie de Timut est une baie rare et prodigieuse. Sa saveur et si unique que beaucoup de nos clients professionnels vont l’acheter au kilo.
Nous avons fait le choix de travailler avec un importateur de baie de timut en Europe pour avoir une baie qui réponde au exigence de la réglementation française. Et notre structure ne nous permet pas de travailler avec le Népal.
Même si nous sommes la première entreprise franco-brésilienne à vendre de l’açai en poudre en direct du producteur.
Notre capacité d’achat nous permet de vous propose la baie de timut au meilleur rapport qualité prix surtout dans nos moulins à poivres.
Chaque année, nous allons rajouter un poivre ou une saveur pour faire voyager vos papilles dans le monde des épices et des poivres en grains.
Car le monde du poivre est incroyable.
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QUELLE EST LA SAVEUR LA BAIE DE TIMUT
Une baie avec une bonne bouille pour votre confiture ?
C’est lors de la réalisation de recette de confiture que la baie de Timut est géniale.
Alors vous ne devez pas avoir froid aux papilles et vous pouvez utiliser cette baie pour réaliser une confiture originale et surprenante.
C’est une confiture que vous pouvez réaliser avec des fraises, des pêches mais aussi des oranges et autres fruits exotique.
Le mariage est vivace. C’est original avec la vitalité de la saveur de la baie, qui va du pamplemousse rose aux notes florales puis fleuries.
Alors réaliser vos confiture avec la baie de timut. Mais attention au dosage car la langue et des lèvres peuvent s’anesthésier au lieu d’avoir un picotement unique.
Le poivre timut est-il vraiment un poivre ?
Appeler en France poivre de timut est interdit car il ne fait pas parti de la famille des piper nigrum. Il n’a pas de poivre avec des notes de pamplemousse. En France uniquement les grains du piper nigrum ou ses cousins peuvent avoir l’appellations poivres, le terme vrais poivres est interdit aussi.
La confusion provient du Portugais, première nation qui va importer des épices par bateau d’Asie, en Portugais poivre, baie, piment vont avoir le nom pimenta, que cela soit une variété zanthoxylum armatum récolté à l’état sauvage ou tout simplement un poivre.
Mais nous pouvons vous dire que la baie de timut de Abaçai seul un tour de moulin suffit pour une explosion de saveurs. Avoir vous pouvez utiliser les baies concassées dans vos recettes, plus de recettes sur notre chaîne youtube et notre facebook.
