Jambalaya

L’esprit cajun de la Louisiane

Notre mélange Jambalaya puise dans la tradition cajun de Louisiane : paprika, ail, oignon, piment de Cayenne, origan et thym s’assemblent pour créer cette chaleur fumée et légèrement piquante qui définit la cuisine du bayou. C’est le mélange qu’on retrouve derrière le jambalaya, le gumbo, ou tout simplement une viande « blackenée » à la poêle.

Faites l’achat d’un mélange Jambalaya Abaçai, pour une cuisine créative qui voyage jusqu’à la Nouvelle-Orléans.

« C’est un mélange qui a du caractère. Une pincée sur du poulet grillé et vous voilà transporté en Louisiane. »

Arnaud Sion

Chercheur de vanille et d’épices rares · fondateur du Comptoir de Toamasina · co-créateur d’Abaçai

Une dégustation en trois temps

Fumé, herbacé et franchement relevé

L’esprit cajun

Paprika, ail, oignon, piment de Cayenne, origan et thym composent ce mélange directement inspiré des épices cajun de Louisiane. C’est une cuisine née du métissage des traditions française, africaine et amérindienne dans le bayou — une identité culinaire à part entière, franche et sans détour.

Le nom Jambalaya vient du plat de riz éponyme, souvent comparé à une paella louisianaise revisitée à la sauce créole.

Comment le sublimer

Il s’utilise en marinade sèche sur du poulet, du poisson blanc ou des crevettes avant cuisson à la poêle ou au grill — c’est le principe du « blackening » louisianais. Il fonctionne aussi très bien saupoudré sur un riz, dans une sauce tomate, ou pour relever des légumes rôtis.

Conservation : dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Recettes au mélange Jambalaya

À propos du chercheur d’épices

Chercheur de vanille et d’épices rares depuis 2010, Arnaud Sion a fondé le Comptoir de Toamasina après une formation sur le terrain, dans une plantation à Madagascar. Il est également co-créateur d’Abaçai, la marque brésilienne du groupe (açaï, acérola, guarana). Chaque mélange proposé sur ce site est composé personnellement par ses soins.