Curry Doux

Le curry sans piquant, pour tous les palais

Le Curry Doux est un mélange d’épices à base de curcuma, sans piment, pensé pour envelopper un plat de saveurs chaudes et rondes sans jamais le brusquer. Contrairement au Curry Madras, il mise sur l’équilibre plutôt que sur le piquant — ce qui en fait le curry le plus polyvalent, adapté aussi bien aux légumes qu’aux viandes, aux poissons et même à certains desserts.

Faites l’achat d’un Curry Doux Abaçai, un mélange équilibré à neuf épices, sans additif ni arôme artificiel.

« C’est le curry que j’utilise quand je veux que l’épice serve le plat, pas qu’elle le domine. »

Arnaud Sion

Chercheur de vanille et d’épices rares · fondateur du Comptoir de Toamasina · co-créateur d’Abaçai

Une dégustation en trois temps

Aucun piquant — le curry le plus polyvalent de la gamme

Neuf épices, aucun additif

Notre Curry Doux réunit neuf épices choisies pour leur équilibre : curcuma, coriandre, gingembre, cannelle, poivre noir, girofle, noix de muscade, fenugrec et oignon. Aucun piment n’entre dans sa composition — c’est ce qui le distingue fondamentalement du Curry Madras, et ce qui explique sa polyvalence en cuisine.

Le mot « curry » lui-même vient du tamoul kari, qui désigne un plat en sauce richement épicé. Ce sont les commerçants britanniques, en Inde à l’époque coloniale, qui ont commencé à classer ces mélanges sous des noms comme « doux » ou « Madras » pour les différencier — des catégories qui n’existent pas telles quelles dans la cuisine indienne traditionnelle, où chaque famille a sa propre recette.

Doux ou Madras ?

Comment le sublimer

Le Curry Doux se prête à tout : saupoudré en début de cuisson, il parfume viandes, légumes et poissons en profondeur ; ajouté en fin de cuisson, il garde une note plus fraîche et aromatique. Il fonctionne aussi très bien dans une vinaigrette, sur des noix apéritives, ou même dans certains desserts à base de fruits secs.

Conservation : dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité, idéalement moins d’un an pour préserver toute sa puissance aromatique.

Recettes au Curry Doux

À propos du chercheur d’épices

Chercheur de vanille et d’épices rares depuis 2010, Arnaud Sion a fondé le Comptoir de Toamasina après une formation sur le terrain, dans une plantation à Madagascar. Il est également co-créateur d’Abaçai, la marque brésilienne du groupe (açaï, acérola, guarana). Chaque mélange proposé sur ce site est composé personnellement par ses soins.