Un fruit, un zeste, une épice : l’ananas du Nordeste, l’orange et la cannelle. Aracaju est la capitale du Sergipe, un petit État du Nordeste brésilien où l’on cultive l’ananas. Là-bas, on le déguste souvent rôti à la cannelle, et c’est exactement ce que ce thé évoque.

Sur un thé noir doux, l’ananas apporte la gourmandise juteuse, le zeste d’orange la fraîcheur, et la cannelle une chaleur très légère qui prolonge le fruit. C’est le plus doux de mes thés noirs parfumés (6,5/10), idéal pour découvrir.

Mon conseil : 12 à 15 g par litre, eau à 90-95 °C, 3 à 5 minutes, au goûter avec un gâteau renversé à l’ananas. En été, glacé avec des dés d’ananas frais. — Arnaud Sion, sélectionneur de thés et d’épices depuis 2010