Maniguette – Graines du Paradis
Abaçai vous propose d’acheter la graine de maniguette au meilleur rapport qualité prix de France. Je suis Arnaud Sion et j’ai personnellement supervisé l’achat de cette graine pour vous offrir la meilleur graine avec la plus belle puissance aromatique.
La graine de maniguette où l’acheter et acheter le moulin à poivre de Maniguette au meilleur rapport qualité prix
Quand Arnaud va partir faire des expéditions ranger au Brésil et arriva à Bahia, il va se souvenir de Madagascar et de l’Afrique. Vous avez les couleurs de Bahia qui ressemble au couleur de l’Afrique avec ses couchés de soleil d’une couleur incroyable et son ciel et sa végétation sont magnifiques. Et c’est ici qui va rechercher un importateur de maniguette pour vous proposer en France un faux poivre d’exception. Abaçai vous propose la graine de Maniguette avec une saveur et un caractère incomparable. C’est un bijou de la nature cette petite graine.
La maniguette est la première graine qui va révolutionner votre cuisine comme un poivre rare. à chaque fois que vous allez réaliser une entrée, un dessert, un repas avec vous allez voyager sur les 5 continents tellement sa saveur est riche est complexe.
Qu’est-ce que la maniguette ?
C’est une épice originaire d’Éthiopie qui est classée comme un faux poivre car elle n’appartient pas à la famille des piper nigrum comme ses parents le poivre de Kampot ou de Poivre Blanc de Penja, mais plutôt aux familles du gingembre et de la cardamome noire, les Zingiberaceae. Sa saveur très épicée lui permet d’avoir sa place dans notre catégorie poivre, poivre rare et baie.
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Les Origines
Les graines du paradis sont utilisés dans la cuisine africaine depuis des siècles et dans la cuisine européenne depuis le IXe siècle environ.
On va les recommander pour améliorer les vins qui « sentent le renfermé à l’époque ». Au Moyen Âge et jusqu’au début de la période moderne.
En 1469, le roi Afonso V du Portugal accorda le monopole du commerce dans le golfe de Guinée au marchand lisboète Fernão Gomes, y compris le commerce exclusif d’ Aframomum melegueta , alors appelé poivre « malagueta » – qui était accordé pour 100 000 reais (la monnaie brésilienne va avoir une histoire) par an en échange de l’exploration.
Après que Christophe Colomb atteignit le Nouveau Monde en 1492 et rapporta les premiers échantillons de Capsicum frutescens , le nom de malagueta fut alors pris pour le nouveau piment « poivre ». La Malagueta, grâce à son prix bas, est restée populaire en Europe même après que les Portugais ont ouvert la route maritime directe vers les îles aux épices vers 1500. »
QUELLE EST LA SAVEUR DE LA MANIGUETTE
Contrairement aux grains de poivre noir, les graines du paradis sont juste un peu épicés, ils constituent donc une excellente alternative si vous êtes quelqu’un qui ne supporte pas la chaleur du poivre mais vous souhaitez une baie avec une saveur similaire et une complexité aromatique.
Pour certains, il y a des notes florales quand on croque dedans, des touches de gingembre, de citron et de poivre. Enfin c’est magique.
Certaines personnes disent qu’elles peuvent sentir une notre de noix de coco.
Les graines vont avoir une jolie couleur brune brillante avec un revêtement intérieur assez dur. Elles ne sont pas faciles à broyer dans un moulin, donc vous pouvez utiliser un mortier. Comme vous pouvez le voir sur l’image ci-dessus, lorsqu’ils sont pilés, ils sont d’une couleur très claire à l’intérieur.
En termes d’arôme et de saveur, une fois écrasées, les graines de paradis me rappellent la cardamome éthiopienne , Aframomum corrorima ou korarima. La maniguette est aussi puissante et parfumée que le poivre, voire plus. Légèrement citronnée, on y retrouve des touches de gingembre, de combava et de cardamome.
Comment est cultiver la maniguette
Plante commune de nos jardins, qui se distingue par ses grosses gousses écarlates. Il pousse un pied et demi de haut. La tige est angulée, épaisse et verte, assez dressée et ramifiée. Les feuilles sont irrégulières, allongées, assez larges et d’un vert foncé. Les fleurs sont moyennement grandes et blanches, avec une tête jaune au milieu : elles poussent aux divisions des branches. Le fruit suit, et est d’un pouce et demi de long, un pouce d’épaisseur, et plus gros à la base, d’où il devient plus petit au point : la couleur est un beau rouge, et sa surface est si lisse, qu’il ressemble à poli corail : c’est une peau contenant une quantité de graines.
Les Graines de Paradis poussent sur une plante herbacée vivace appartenant à la même famille que le gingembre et le curcuma.
La plante va avoir des rhizomes souterrains et au-dessus du sol peut atteindre 1 mètre de haut, avec des feuilles étroites de roseau, elles vont faire 25 de long x et 2cm de large. Les fleurs sont magnifiques, ressemblant à des lys. Les rhizomes et les fleurs sentent un peu le gingembre.
La plante prend environ 12 jours pour commencer à pousser à partir de graines. C’est très rapide quand on voit que la vanille peut mettre plus de 1 pour pousser et 5 ans pour devenir adulte.
Elle sera prête pour la première récolte environ 10 mois plus tard et sera productive pendant environ 10 ans.
Les graines poussent à l’intérieur de gousses rouges, avec une pulpe blanche semblable à de la gelée à l’intérieur.
Les gousses sont prêtes à être récoltées lorsqu’elles passent du vert au rouge.
Ce n’est qu’alors que les graines auront développé leur goût incroyable et très caractéristique. Les gousses sont récoltées et séchées au soleil pendant environ une semaine. Une fois séchées, les gousses mesurent environ 5 à 7 cm de long sur 1cm de large.
Chaque gousse contiendra de 500 à 2 000 graines ternes, selon certains livres. Chaque graine mesure environ 3 mm de large. La forme ressemble un peu à celle de la graine de cardamome, dont les graines du paradis sont un parent éloigné. Les graines sont d’une magnifique brune rougeâtre à l’extérieur, gris pâle à l’intérieur. Au sol, la poudre des graines est gris pâle.
Le goût des graines de Paradis n’est pas aussi fort que celui du poivre noir, mais elle est plus subtile et plus complexe. Son goût n’est pas aussi prononcé, il a une nuance de cardamome, un arrière-goût amer et aussi un peu de camphre, ce que certaines personnes n’aiment pas.
Le Ghana est le plus grand exportateur de maniguette, bien qu’elles ne soient plus vraiment utilisées en dehors de l’Afrique.
Certaines recettes plus anciennes, comme celles des saucisses, peuvent encore nécessiter l’épice. Et, il est utilisé par la brasserie Samuel Adams à Boston pour fabriquer sa «Summer Ale».
Dans la région méditerranéenne, il est principalement utilisé à Ras El Hanout.
Comment utiliser la maniguette dans sa cuisine et ses desserts ?
Des idées recettes avec la baie du paradie
- Mousse au chocolat à la maniguette
- Fraise à la maniguette
- Salade de fruit à la maniguette
- Escalopes de poulet à la maniguette
Comment conserver la graine de Maniguette
Pour conserver la maniguette, il faut la conserver à l’abri de la lumière et de tout choc de température.
Acheter de la maniguette au kilo au meilleur rapport qualité prix
Chez Abaçai c’est à chacun sa quantité. Si certains souhaitent acheter de la maniguette en flacon, en moulin à poivre de Maniguette d’autres achètent la maniguette au kilo voir en sachet économique de 120g. Dans un kilo de Maniguette vous allez pouvoir réaliser des recettes incroyables et surtout remplacer la vanille.
Si vous souhaitez réaliser des commandes groupées, nous vous proposons de la maniguette moins chère à partir de 25kg. Si vous souhaitez découvrir la meilleure maniguette, la meilleure vanille du monde au meilleur prix, Abaçai vous propose sa sélection qui sort des sentiers battus.
Vous avez une épicerie, vous souhaitez acheter pour votre entreprise des graines de maniguette en moulin à poivre, en nous envoyant un mail, nous allons pouvoir vous faire des cotations pour une commande de graines de maniguettes et avoir la gamme Abaçai by Le Comptoir de Toamasina dans votre boutique.
Le faux poivre de Maniguette plus puissant aromatique qu’un poivre?
Quand vous allez rencontrer pour la première fois la maniguette vous allez être surpris par sa saveur.
Après différente recette nous pouvons vous dire que la maniguette peut remplacer le poivre mais surtout sa puissance aromatique et si forte et si incroyable que cette princesse va remplacer le poivre très facile.
Elle est idéal pour remplacer, le poivre, la vanille, la cannelle dans les recettes.
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