Aujourd’hui Abaçai avec Arnaud Sion, Sommelier du poivre et Le Comptoir de Toamasina, le spécialiste du poivre en grains, vous propose de découvrir les différentes variétés de piper nigrum.
Chez Abaçai, vous allez acheter les meilleurs poivres en grains du monde au meilleur rapport qualité. Uniquement la qualité Astra. Des poivres avec une véritable puissance aromatique pour faire voyager vos papilles.
Le poivre, souvent appelé « l’or noir » en raison de sa valeur historique et économique, est l’une des épices les plus prisées au monde.
C’est l’épice la plus vendue dans le monde.
Parmi les nombreux pays producteurs, comme le Vietnam, Madagascar, Ceylan, le Brésil se distingue par ses efforts de recherche et de développement de nouvelles variétés de poivre, notamment grâce à l’Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária). Dans cet article, nous explorerons les principales caractéristiques des cultivars de poivre développés par l’Embrapa, en mettant l’accent sur leurs propriétés agronomiques, chimiques et leurs utilisations potentielles.
Il faut savoir que le Brésil va avoir plus de 40 variétés de vanillier différent et natif. C’est le pays qui va avoir les vanilles les plus rares au monde et non Madagascar, avec la vanille bourbon de Madagascar.
Le Brésil souhaite devenir le premier producteur au monde de poivre unique
Le poivre (Piper nigrum) est une plante tropicale originaire de l’Inde, mais il est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions du monde, notamment en Asie, en Afrique et en Amérique du Sud. Au Brésil, l’Embrapa a joué un rôle crucial dans l’amélioration des variétés de poivre, en développant des cultivars adaptés aux conditions locales et résistants aux maladies courantes. Ces cultivars offrent une diversité génétique essentielle pour garantir la durabilité de la culture du poivre, tout en répondant aux besoins des producteurs et des consommateurs.
Les Cultivars de Poivre Développés par l’Embrapa
L’Embrapa a développé sept cultivars de poivre, chacun présentant des caractéristiques uniques en termes de morphologie, de composition chimique et de rendement.
Ces cultivars sont : Apra, Bragantina, Cingapura, Guajarina, Iaçará, Kottanadan et Kuthiravally. Examinons en détail chacun de ces cultivars.
1. Apra
Le cultivar Apra se distingue par ses feuilles larges et ses longues épis, atteignant en moyenne 12 cm de longueur. Les fruits sont de taille moyenne, avec un diamètre de 0,35 cm. Après trois ans de culture en plein soleil, la plante prend une forme cylindrique, avec des branches bien développées et des bourgeons de couleur violette. La composition chimique de l’Apra est riche en huiles essentielles (5,41 %), en oléorésine (14,8 %), en résine (8,97 %) et en pipérine (15,06 %). La maturité des fruits est tardive, généralement entre septembre et novembre, avec une production moyenne de 3,5 kg de poivre noir par plante. L’Apra est particulièrement recommandé pour les systèmes de culture associés, notamment avec des arbres fruitiers comme le cacao et le cupuaçu.
2. Bragantina
La Bragantina est une autre variété remarquable, connue pour ses feuilles en forme de cœur et ses épis très longs, atteignant également 12 cm de longueur. Les fleurs sont hermaphrodites, ce qui favorise un bon remplissage des épis. La composition chimique de la Bragantina comprend 4,75 % d’huiles essentielles, 14,01 % d’oléorésine, 10 % de résine et 11,50 % de pipérine. La maturité des fruits a lieu entre juillet et octobre, avec une production moyenne de 3,1 kg de poivre noir par plante. Cette variété est particulièrement adaptée aux régions pluvieuses et aux sols riches en humidité.
3. Cingapura
Le Cingapura, également connu sous le nom de « panipur » en Inde, est une variété qui se caractérise par ses feuilles larges et ses épis très longs. Les fruits sont de taille moyenne, avec une coloration vert clair sur les nouveaux bourgeons. La composition chimique du Cingapura comprend 4,22 % d’huiles essentielles, 11,25 % d’oléorésine, 7 % de résine et 30,37 % de pipérine. La maturité des fruits a lieu entre juillet et octobre, avec une production moyenne de 3,1 kg de poivre noir par plante. Le Cingapura est recommandé pour les sols bien drainés et les régions à saison sèche bien définie.
4. Guajarina
Le Guajarina est une variété qui se distingue par ses feuilles larges et ses épis longs, avec une extrémité recourbée. Les fruits sont de grande taille, avec un diamètre de 0,49 cm. La plante prend une forme cylindrique après trois ans de culture en plein soleil, avec des bourgeons de couleur violette. La composition chimique du Guajarina comprend 5,7 % d’huiles essentielles, 11,65 % d’oléorésine, 7,37 % de résine et 36,16 % de pipérine. La maturité des fruits a lieu entre août et novembre, avec une production moyenne de 3,2 kg de poivre noir par plante. Cette variété est recommandée pour les sols de texture moyenne avec un bon drainage.
5. Iaçará
L’Iaçará est une variété qui présente des feuilles petites et étroites, ainsi que des épis courts, atteignant en moyenne 7 cm de longueur. Les fruits sont de taille moyenne, et les bourgeons des branches de croissance sont de couleur violette. La composition chimique de l’Iaçará comprend 2,37 % d’huiles essentielles, 8,37 % d’oléorésine, 6 % de résine et 9 % de pipérine. La maturité des fruits a lieu entre juillet et octobre, avec une production moyenne de 2,5 kg de poivre noir par plante. Cette variété est recommandée pour les sols de texture moyenne avec un bon drainage.
6. Kottanadan
Le Kottanadan est une variété qui se distingue par ses fruits de grande taille et sa teneur élevée en pipérine (45,60 %). La composition chimique comprend également 3,48 % d’huiles essentielles, 10,03 % d’oléorésine et 8,85 % de résine. La maturité des fruits a lieu entre août et octobre, avec une production moyenne de 2,5 kg de poivre noir par plante. Le Kottanadan est recommandé pour les sols de texture moyenne avec un bon drainage.
7. Kuthiravally
Enfin, le Kuthiravally est une variété qui se caractérise par ses fruits de forme sphérique et de taille moyenne. La composition chimique comprend 5,33 % d’huiles essentielles, 12,70 % d’oléorésine, 7,37 % de résine et 36,16 % de pipérine. La maturité des fruits a lieu entre août et novembre, avec une production moyenne de 3,2 kg de poivre noir par plante. Cette variété est recommandée pour les sols de texture moyenne avec un bon drainage.
Principales caractéristiques des différents plants de poivre
| Cultivar | Taille (cm) | Poids (g) | Nombre de fruits | Rendement moyen poivre noir (kg/ha) | Cycle de maturation | Résistance à la flétrissure jaune |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Apra | 12 | 14 | 78 | 3.100 | Septembre/novembre | Élevée |
| Bragantina | 14 | 14 | 77 | 2.700 | Juin/octobre | Moyenne |
| Cingapura | 8 | 6 | 27 | 2.300 | Juin/octobre | Élevée |
| Guajarina | 12 | 12 | 68 | 2.900 | Juin/octobre | Aucune résistance |
| Iaçará | 10 | 8 | 40 | 2.500 | Septembre/novembre | Élevée |
| Kottanadan | 11 | 12 | 54 | 2.800 | Septembre/novembre | Élevée |
| Kuthiravally | 12 | 13 | 75 | 2.700 | Septembre/novembre | Élevée |
Que retenir
Les cultivars de poivre développés par l’Embrapa représentent une avancée significative dans l’amélioration génétique de cette épice précieuse.
Avec les changements climatiques, il faut des variétés de poivre qui vont s’adapter à une plus longue sécheresse, des pluies plus fortes et de nouvelles maladies. Le croisement de poivre est une chance pour le monde.
Il faut savoir que chaque variété offre des caractéristiques uniques en termes de morphologie, de composition chimique et de rendement, permettant aux producteurs de choisir la variété la mieux adaptée à leurs conditions de culture. La diversité génétique de ces cultivars est essentielle pour garantir la durabilité de la culture du poivre, tout en répondant aux besoins des marchés locaux et internationaux. Grâce à ces efforts de recherche, le Brésil continue de renforcer sa position en tant que producteur majeur de poivre de haute qualité.
