Un thé noir qui a le soleil de Rio : le piquant du gingembre et la douceur de la mangue. Je l’ai voulu comme une après-midi à Copacabana : le gingembre pour la chaleur, la mangue et le fruit de la passion pour les tropiques, les écorces d’orange pour la fraîcheur. Des fleurs de souci ajoutent de la couleur.

En tasse : la mangue et le gingembre au nez, puis un thé noir franc, la douceur tropicale, et le gingembre qui monte doucement avant une finale fraîche d’orange (8/10). Un thé exotique et tonique, qui accompagne très bien une cuisine épicée.

Mon conseil : 12 à 15 g par litre, eau à 90-95 °C, 3 à 5 minutes, pas plus, sinon le gingembre prend le dessus. En été, infusé à froid avec des dés de mangue. — Arnaud Sion, sélectionneur de thés et d’épices depuis 2010