Aujourd’hui, nous répondons à cette question, Comment utiliser la gousse de vanille dans les thés et infusions. Vous allez découvrir que la reine des épices est idéal pour faire un thé vanille, avec des feuilles de thés vertes ou noires.
Abaçai Vanille, spécialiste de la vanille d’exception vous propose aussi de réaliser l’infusion vanille bourbon gold, une infusion de vanille avec du bourbon gold.
La vanille est l’épice la plus polyvalente de la terre, de l’entrée au dessert en passant par les cocktails et les thés.
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La petite histoire de la vanille pour comprendre l’infusion des thés à la vanille
La vanille provient du Mexique, plus particulièrement pour la vanille planifolia.
Aujourd’hui principalement cultivé à Madagascar , en Papouasie pour la variété planifolia et à Tahiti pour la variété tahitiens.
Elle est connue pour sa saveur sucrée et son parfum intense , ce qui en fait un ingrédient populaire dans de nombreuses préparations culinaires et boissons.
Il faut savoir que les Aztèques vont utiliser la vanille pour adoucir le cacao dans une boisson. Et aujourd’hui, on fait de même en pâtisserie avec la vanille.
Vous voyez ici, que la vanille est un aromate unique et incroyable.
- Lisez l’histoire de la vanille
Comment utiliser la gousse de vanille dans les thés et infusions
Propriétés aromatiques de la vanille
La vanille est utilisée pour parfumer divers types de thés et infusions , ajoutant une touche de douceur et de gourmandise.
- La vanille Planifolia va avoir des notes incroyables de vanille intense avec une touche de cacao
- La vanille de Tahiti va vous donner des notes incroyables de vanille florale et gourmande. Un voyage dans un nouveau monde de la vanille. Ici, je vous conseil d’utilisation la vanille tahitensis de Papouasie qui va avoir un meilleur rapport qualité prix que la vanille de Tahiti .
Ses arômes peuvent varier en fonction de la température d’infusion et du type de thé utilisé. Par exemple, dans le thé noir à la vanille , les gousses de vanille révèlent un parfum subtil et suave .
Bienfaits pour la Santé
La vanille est non seulement délicieuse mais aussi bénéfique pour la santé . Elle possède des propriétés anti-flatulentes et stimulantes , aidant à la digestion . De plus, elle est riche en phénols , ce qui ralentit le vieillissement cellulaire et a des bienfaits pour la peau .
Les Meilleures Variétés de Thés à Associer avec la Vanille
La vanille peut être associée à divers types de thés pour créer des mélanges uniques et savoureux.
Découvrez les thés que vous devez utiliser absolument dans la préparation d’un thé à la vanille
Découvrez les thés à utiliser avec la vanille. Du thé vert Sencha en passant par le Oolong et le thé noir traditionnel chaque thé va avoir une puissance aromatique qui lui est unique.
Thés Noirs
Les thés noirs , comme le thé noir de Ceylan, Golden Népal et Assam sont parfaits pour ceux qui aiment une boisson robuste avec une touche de douceur. La vanille va adoucir les tanins du thé noir, créant un équilibre entre force et suavité .
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Thés Verts
Les thés verts , avec leur saveur plus légère mais amer , peuvent également être aromatisés à la vanille pour une boisson rafraîchissante et délicate. Il faut savoir que la vanille va fortement contre balancé le côté amer du thé vert. Elle est idéal pour adoucir le thé vert.
Infusions
Les infusions , comme le rooibos à la vanille , offrent une alternative sans caféine , idéale pour une consommation en fin de soirée . Le rooibos est riche en antioxydants et favorise la digestion et le sommeil . C’est pour moi, la meilleure herbe aromatique pour réaliser une infusion à la vanille. C’est très gourmant car le rooibos avec ses de fruits rouges va se marier avec l’excellence de la vanille.
Arnaud Sion Expert du monde de la vanille et créateur du Comptoir de Toamasina, la marque préféré dans la vanille en France va vous faire découvrir ses alliances.
Thé Sencha et Vanille : Une Alliance Umami et Florale
Le thé vert Sencha , emblématique du Japon et de Chine, est reconnu pour son profil équilibré mêlant amertume, astringence, douceur et umami. Associé à la vanille , il offre une expérience gustative raffinée.
Caractéristiques Aromatiques
- Umami : Le Sencha révèle une saveur profonde qui met en valeur la douceur naturelle de la vanille .
- Notes végétales : Ces notes herbacées avec une touche d’amertume se marient parfaitement avec les aspects floraux et sucrés de la vanille .
Méthode d’Infusion
- Chauffez l’eau à 75-80 °C pour préserver les arômes délicats du Sencha .
- Mettre une gousse de vanille utilisée ou une vanille ou utilisez 1-3 d’une gousse de vanille.
- Laissez infuser 10 minutes
- Réchauffez l’eau à 80°C puis ajoutez-les aux feuilles de thé.
- Laissez infuser 1 à 2 minutes maximum pour éviter toute amertume. Vous pouvez même faire un prélavage du thé pour retirer l’amertume.
- Pour un mélange encore plus complexe et puissant en bouche, ajoutez des pétales de jasmin ou de rose .
Thé Japan Bancha et Vanille : Une Douceur Ronde et Torréfiée
Le Bancha , un thé vert japonais issu de la dernière récolte annuelle, est apprécié pour ses notes boisées et torréfiées. Avec la vanille , il devient une infusion douce et réconfortante.
Caractéristiques Aromatiques
- Notes torréfiées : Le Bancha développe des arômes légèrement grillés (herbe grillée) qui se fondent harmonieusement avec les nuances sucrées de la vanille .
- Saveur ronde : Ce thé offre une base douce qui met en avant les aspects gourmands de la vanille .
Méthode d’Infusion
- Chauffez l’eau à 80 °C et mettre une gousse de vanille utilisée ou 1/3 d’une gousse de vanille de Madagascar du Comptoir de Toamasina.
- Laissez infuser 13 minutes
- Réchauffez l’eau à 70°C, infuser le thé vert Japan Bancha 2 minutes maximum et retirez le avec la vanille.
- En été, préparez-le en version glacée avec des tranches de pêche ou des feuilles de menthe .
Thé Noir de Ceylan et Vanille : Une Intensité Exotique
Le thé noir de Ceylan est célèbre pour ses arômes puissants et ses notes épicées. Associé à la vanille , il devient une infusion riche et exotique. C’est le thé noir que Arnaud Sion, préfère pour réaliser un thé noir à la vanille.
Caractéristiques Aromatiques
- Puissance épicée : Les notes vives du thé noir de Ceylan équilibrent parfaitement la rondeur sucrée et boisée de la vanille .
- Complexité aromatique : Ce thé offre une profondeur qui amplifie les nuances florales et caramélisées des gousses de vanille.
Méthode d’Infusion
- Fendez une gousse de vanille en deux et laissez-la macérer dans l’eau chaude ( 95 °C ) pendant 10 minutes avant d’ajouter le thé noir.
- Ajoutez les feuilles de thé noir et laissez infuser 3 minutes .
- Versez un mélange encore plus gourmand, ajoutez un peu de cannelle de Madagascar ou un zeste d’orange .
Tisanes du Comptoir de Toamasina
Verveine et Vanille : Une Détente Gourmande
La verveine, connue pour ses propriétés relaxantes, se marie parfaitement avec la douceur apaisante de la vanille .
- Infusez les feuilles de verveine avec une gousse fendue dans l’eau bouillante ( 80 °C ) pendant 10 minutes .
- Ajoutez une touche de miel pour accentuer le côté gourmand. Je conseil le miel de fleurs d’oranger.
Hibiscus et Vanille : Une Explosion Fruité-Acidulée
L’ hibiscus apporte une acidité vive qui contraste magnifiquement avec la rondeur sucrée de la vanille.
- Utilisez des fleurs séchées d’hibiscus et une gousse de vanille.
- Infusez pendant 15 minutes à 80°C pour un goût intense ou laissez refroidir pour une version glacée.
Tilleul et Vanille : Une Boisson Réconfortante
Le tilleul , doux et floral, est sublimé par les arômes chauds de la vanille .
- Infusez le tilleul avec une gousse fendue dans l’eau chaude ( 90 °C ) pendant 8 minutes .
- Ajoutez des morceaux d’amande ou d’ écorce d’orange pour enrichir le profil aromatique.
Conseils pratiques
- Utilisez uniquement des gousses fraîches pour garantir une extraction optimale des arômes. Découvrez notre sur comment acheter une bonne gousse de vanille.
- Adaptez toujours la température d’infusion au type de thé ou tisane utilisé pour préserver leurs qualités organoleptiques.
- Pour intensifier les saveurs, laissez macérer les gousses dans un peu d’eau tiède avant infusion.
Ces associations proposées par le Abaçai by Comptoir de Toamasina vous permettront d’explorer toute la richesse aromatique des thés et tisanes sublimés par la vanille . Chaque tasse devient ainsi un voyage sensoriel unique !
Ingrédients
- Comment utiliser la gousse de vanille dans les thés et infusions
Préparation
Comment utiliser la gousse de vanille dans les thés et infusions
