2,3K

Comment pousse un vanillier dans une plantation de vanille

 

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir comment cultiver le vanillier : Un Guide Pratique pour les Climats Tropicaux et Équatoriaux mais pas que, vous allez tout savoir pour le faire pousser chez vous en France.

Le vanillier, une plante exotique convoitée pour ses gousses aromatiques, prospère dans les climats tropicaux et équatoriaux. Pour une croissance optimale, cette plante nécessite une température stable, idéalement située entre 20°C et 25°C. C’est pour cela que la vanille est cultivé proche des côtes en raison des températures stables.

Bien que la vanille puisse tolérer des températures plus fraîches, il est crucial que celles-ci ne descendent pas en dessous de 10°C pendant plus de deux mois consécutifs. De plus, pour assurer le bien-être du vanillier, la température diurne doit rester au-dessus de 18°C.

Notre plantation test, située dans la région du Cerrado au Brésil, offre le climat parfait pour le vanillier. Ici, les conditions sont idéales : un environnement chaud et humide qui favorise la croissance saine et vigoureuse de la vanille.

En plus il y a une période de sécheresse pour que le vanillier produise ses premières fleurs.

Rejoignez-nous dans notre passion pour cultiver cette épice précieuse et découvrez les secrets de sa floraison.

 

 

Plantation de vanille – Comprendre son fonctionnement avec Arnaud Sion Vanille Unique

 

Dans l’univers des vanilleraies, le processus débute par la préparation des boutures de vanillier. Sélectionnez avec soin un segment de liane sain, puis enveloppez-le de terreau fertile dans un sac de culture.

Fixez ce dernier à un tuteur d’environ 60 cm pour guider sa croissance verticale.

Pour favoriser l’enracinement, placez la bouture dans un environnement contrôlé tel qu’une serre ou, pour une approche plus naturelle, sous le couvert protecteur des sous-bois.

Ces lieux offrent les conditions idéales d’humidité et de température pour que la vanille prospère.

Lorsque la jeune pousse atteint 60 cm, il est temps de la transplanter en pleine terre. Si vous désirez que la liane s’élève le long d’un arbre, choisissez un emplacement à proximité d’un tronc robuste. Sinon, un tuteur renouvelé fera parfaitement l’affaire. Veillez à espacer chaque plant de 1,50 m pour permettre un développement harmonieux.

Il est important de noter que la vanille de Tahiti requiert une méthode de culture spécifique, distincte de celle pratiquée à Madagascar et au Brésil. Ces techniques traditionnelles, transmises de génération en génération, sont le fruit d’une connaissance approfondie de cette orchidée précieuse.

 

Les racines de la vanille et la technique que nous avons vu dans les plantations

Il faut protéger les racines du soleil pour éviter son desséchement.

Saviez-vous que l’exposition excessive au soleil peut être fatale pour votre vanillier ? Les racines, si elles ne sont pas correctement protégées, risquent de se dessécher, compromettant ainsi la survie de la plante.

Pour préserver la vitalité de votre vanillier, il est essentiel de protéger ses racines. Voici deux méthodes efficaces :

1. Créer une Butte de Terre : Entourez la base de votre vanillier d’une butte de terre nourricière. Les racines s’y ancreront solidement et y puiseront les nutriments nécessaires.
2. Installer un Système d’Arrosage Automatique : Un arrosage régulier et maîtrisé garantira l’hydratation nécessaire sans risque de noyade pour les racines.

En pratique, il est courant de protéger principalement les racines inférieures, soit en les enfouissant légèrement dans le sol, soit en les recouvrant d’un paillis protecteur. Ici, vous pouvez utilisez des restes de noix de coco que vous allez broyer.

Les racines sont les canaux vitaux par lesquels le vanillier absorbe les nutriments indispensables à son épanouissement. Pour une démonstration visuelle, nous vous invitons à consulter notre vidéo explicative sur l’arrosage optimal d’un pied de vanille à domicile. Vous voyez Abaçai et Le Comptoir de Toamasina sont le spécialiste de la vanille.

Le saviez vous que le vanillier ne doit pas être sujet à la lumière directe et adore pousser dans l’ombre de la canopée. Comme par exemple sous un giroflier, cacaoyer et d’autres.

Dans de nombreuses plantations de vanille, on aime le mettre avec les cacaoyer et dans la forêt.

Quand vous achetez votre gousses de vanille chez Abaçai et au Comptoir de Toamasina, vous allez acheter des gousses de vanille qui sortent des sentiers battus et surtout tout savoir sur le monde de la vanille.

Nous ne sommes pas comme un simple vendeur de vanille mais nous souhaitons partager notre passion pour cette épice, lors de voyage à travers le Brésil.

 

 

La première floraison de la vanille, une expérience grandiose

Maintenant parlons de l’éclosion majestueuse de la vanille. L’arrivée de la première floraison de la vanille est un spectacle à la fois exaltant et prometteur. C’est un moment privilégié où vous, en tant que cultivateur, assistez à l’éveil des premières fleurs sur vos précieux vanilliers.

En règle générale, ce phénomène se produit après trois ans de croissance patiente. Durant la première année, le vanillier se développe lentement, établissant ses fondations. La deuxième année est celle de la transformation, où la liane s’épanouit en taille. Enfin, la troisième année, le vanillier poursuit sa croissance et offre en cadeau ses premières fleurs de vanille.

Pour induire cette floraison, un stress hydrique est souvent nécessaire. Après une période prolongée sans pluie, l’arrivée des premières averses de la saison crée un choc pour le vanillier, l’incitant à fleurir. Ce stress est complété par un stress thermique, où les variations de température entre les pluies rafraîchissantes et la chaleur du soleil jouent un rôle crucial.

Le Comptoir de Toamasina a été pionnier dans la divulgation de ces techniques, partageant son expertise avec les passionnés de vanille.

Arnaud, créateur du Comptoir de Toamasina et d’Abaçai va vous faire connaître cette expérience unique.

L’Art de la Pollinisation de la Vanille – Comment polliniser une fleur de vanillier

 

La pollinisation manuelle de la vanille est un savoir-faire essentiel pour la production de cette épice prisée. Arnaud, surnommé affectueusement “Arnaud Vanille” sur les marchés de Lille après sa première expérience de pollinisation documentée par Thalassa dans “Destination Vanille”, partage avec nous les étapes cruciales de ce processus :

1. Préparation de la Fleur : Tenez délicatement la fleur de vanille entre vos doigts. Avec une main, maintenez la tige, et de l’autre, utilisez une épine pour délicatement retirer le labelle, révélant ainsi les organes reproducteurs.
2. Le Mariage des Organes : Soulevez avec précaution le rostellum, la membrane séparant les parties mâle et femelle. Puis, avec une douce pression, fusionnez-les pour permettre la fécondation.
3. Confirmation du Mariage : Utilisez un petit bâtonnet, appelé “pousse”, pour appliquer une légère pression et assurer que la pollinisation est réussie.

Il est vrai que cette procédure peut sembler complexe au premier abord. Naturellement, seuls le colibri et certaines abeilles du Mexique maîtrisent parfaitement cette technique. Cependant, une personne formée peut polliniser jusqu’à 1500 fleurs par jour.

Après la pollinisation, une période d’attente de neuf mois est nécessaire avant que les gousses de vanille ne soient prêtes à être récoltées. Il faut savoir que c’est lors des deux dernières semaines que le vanillier va donner la vanilline, c’est la puissance aromatique de la vanille.

 

La récolte et la préparation de vanille 

 

La Récolte et la Préparation de la Vanille : Un Savoir-Faire Traditionnel qui va s’effectuer sur 3 à 6 mois.

1. La Récolte : À Madagascar, la récolte de la vanille est un événement annuel très réglementé. Un décret spécifique dicte le début de la cueillette, garantissant que les gousses soient récoltées à leur apogée de maturité. Cette période cruciale est accueillie avec enthousiasme par les producteurs locaux, car elle signifie le commencement d’un travail minutieux et précis. Comme nous l’avons dit c’est à partir des deux dernières semaines que le vanillier va donner la puissance aromatique à la gousse de vanille. Trop taux et la vanille n’a pas assez de vanilline, trop tard et la vanille planifolia va se fendre.
2. Récolte dans d’Autres Régions : Dans d’autres terroirs de vanille, les cultivateurs doivent juger par eux-mêmes le moment idéal pour la récolte, en se basant sur la maturité des gousses et les conditions météorologiques. Cette décision est fondamentale pour la qualité du produit final.
3. Le Traitement Post-Récolte : Après la récolte, les gousses mûres sont soumises à un traitement déterminant pour leur qualité. En suivant la méthode traditionnelle de Bourbon, les gousses sont plongées dans de l’eau chaude pour un échaudage rapide de 2 à 3 minutes à 62°C. Cette étape cruciale arrête la maturation et entame le processus de séchage. Ensuite vient le capitonnage pendant 24 à 48h, la vanille est séché au soleil chaque jour pendant 2 semaines, puis la vanille est mise au repos dans une pièces toutes noires pendant 1 mois, ensuite le calibrage et l’exportation. La saison de la vanille c’est de Juin à août pour la récolte, juin à août pour l’échaudage et la préparation de août à décembre. En décembre c’est l’exportation jusqu’en mai.
4. Méthodes Alternatives : Pour ceux qui optent contre la méthode de Bourbon, les gousses continuent leur maturation sur la liane pour une durée prolongée de 50%, favorisant ainsi un développement aromatique plus intense. Par la suite, elles sont séchées lentement, exposées au soleil ou à l’ombre, suivant les méthodes séculaires et les traditions de chaque région productrice.

 

 

Nos articles sur la vanille :

 

• Acheter des gousses de vanille
• Classification de la vanille
• Comment conserver la vanille
• Prix de la vanille
• Quelle vanille pour le rhum

Abaçai, vous propose de tout savoir aussi sur l’açai en poudre, l’acérola et nos saveurs du monde.

Alors découvrez la chaîne youtube du Comptoir de Toamasina, notre Comptoir d’Origine.