Thé Noir Lapsang Souchong – Une Expérience Sensorielle Unique – Achat et Conseils d’Utilisation 

Arnaud Sion, fondateur de Abaçai, vous invite à découvrir un thé noir Lapsang Souchong d’exception, le saviez-vous que Arnaud a été en Chine à l’âge de 17 ans et il a découvert le thé Souchong dans les hautes montagnes brumeuses du Fujian, en Chine. Un voyage gustatif où tradition et passion se rencontrent.

Chez Abaçai, nous sélectionnons avec soin ce thé unique, symbole d’un savoir-faire unique et incroyable. Son arôme profond et envoûtant naît d’une méthode de fumaison, conférant à chaque feuille des notes boisées et chaleureuses.

Imaginez les premières lueurs du jour traversant les forêts du Fujian, imprégnant les théiers d’une douce brume.

Le Lapsang Souchong capture cette atmosphère mystique, offrant une infusion riche et complexe, à la fois puissante et délicate.

Que vous soyez amateur de thé chevronné ou curieux de nouvelles saveurs, ce thé fumé saura vous surprendre. Laissez-vous emporter par ses nuances profondes, entre fumée légère, touches résineuses et une pointe de douceur caramel.

Plongez dans l’univers du Lapsang Souchong et savourez une expérience inédite, où chaque tasse raconte l’histoire d’un terroir et d’un artisanat préservé.

Qu’est-ce que le thé fumé Lapsang Souchong ?

Issu des montagnes du Fujian, ce thé noir fumé est un trésor de la culture chinoise. Séché sur des feux de bois de pin, il développe des arômes intenses et captivants, alliant fumée, bois et une touche légèrement épicée.

Contrairement aux thés simplement aromatisés, notre Lapsang Souchong est authentiquement fumé, respectant les normes européennes strictes (règlement EU2015/1933). Un produit naturel et artisanal, sans additifs.

Comprendre le fumage du thé Lapsang Souchong fumé revisité : une alternative durable pour préserver un héritage culinaire

Le célèbre thé noir Souchong, originaire des montagnes de Wuyi, est depuis des siècles synonyme d’arômes profondément fumés, traditionnellement obtenus grâce au bois de pin. Lors du voyage d’Arnaud en Chine, il a découvert différent type de fumage.

Nous allons vous expliquer ici, les différents types de fumages du thé noir Lapsang Souchong.

Mais face à la raréfaction de cette ressource et aux enjeux écologiques, des chercheurs ont exploré une méthode innovante pour préserver ce patrimoine gustatif tout en respectant l’environnement. Leur découverte ? Un procédé de fumage alternatif, utilisant des bâtonnets combustibles spéciaux, qui pourrait bien révolutionner la production de ce thé emblématique.

Un héritage menacé par la déforestation

Le Lapsang Souchong, variété la plus réputée de ce thé, doit son caractère unique à son exposition à la fumée de pin lors de sa fabrication, dans sa façon traditionnelle.

Cependant, cette pratique ancestrale contribue à la dégradation des forêts, poussant les scientifiques à imaginer des solutions plus durables. Une étude récente s’est ainsi penchée sur l’utilisation de bâtonnets combustibles, conçus pour reproduire cet arôme si particulier, mais avec une empreinte écologique réduite.

Fumage au bon moment : la clé d’un équilibre aromatique

En Chine, une équipe de recherche à testé l’application de cette alternative à différentes étapes de la production : pendant le flétrissage (WS), la fermentation (FS), le séchage (DS), et en comparaison avec la méthode traditionnelle (TS) et un échantillon non fumé (CK). Verdict ? Le fumage lors du séchage (DS) a donné les résultats les plus prometteurs, alliant une note fumée harmonieuse à des nuances florales et fruitées, plus équilibrées que le procédé classique.

« Le DS présente un profil sensoriel remarquable, où la fumée ne domine pas, mais s’intègre subtilement aux autres arômes naturels du thé », explique l’un des chercheurs de l’étude sur researchgate. Les analyses en chromatographie gazeuse ont confirmé la présence de composés clés comme le guaiacol (fumé) et le phényléthyl alcool (sucré-floral), expliquant cette complexité aromatique.

Vers une production plus verte sans sacrifier la tradition

Au-delà de ses qualités gustatives, cette méthode offre une réponse concrète aux défis environnementaux. Les bâtonnets combustibles, moins gourmands en ressources naturelles, pourraient permettre de pérenniser la culture du Souchong sans compromettre les écosystèmes forestiers.

« C’est une avancée majeure pour les producteurs locaux, qui pourront continuer à proposer un thé authentique tout en adoptant des pratiques durables », souligne un expert en agroalimentaire de cette recherche sur researchgate.

L’innovation au service du patrimoine

Cette étude ouvre une nouvelle voie pour l’industrie du thé, démontrant qu’il est possible de concilier tradition et modernité. Le Souchong fumé nouvelle génération, plus respectueux de l’environnement, pourrait bien séduire les amateurs tout en préservant les paysages qui ont fait sa renommée.

Reste à savoir si les puristes accepteront cette évolution… ou s’en tiendront à la version originale, malgré son coût écologique.

Comme vous le voyez la Chine va essayer de transformer cette méthode pour le rendre plus verte et que goût fumé respecte les règlement à l’international.

Profil Gustatif du thé Lapsang Souchong, le thé noir de de Chine Fumé

• Arômes dominants : Fumée boisée, résine de pin, légère touche de caramel.
• Texture : Ronde et veloutée, avec une longue persistance en bouche.
• Couleur d’infusion : Ambrée profonde, aux reflets cuivrés.

Idéal pour accompagner un moment de détente ou relever des plats salés.

Comment préparer votre Lapsang Souchong ?

Pour une infusion parfaite, suivez nos conseils :

Ingrédients :

• 5 g de thé (environ 1 cuillère à café bombée)
• 300 ml d’eau à 95°C

Méthode :

1. Chauffer l’eau sans ébullition (95°C idéal).
2. Infuser 3 à 5 min selon l’intensité souhaitée.
3. Déguster nature ou avec un nuage de lait pour adoucir.

Astuce :

• Rincez votre théière après usage pour éviter les dépôts.
• Se marie à merveille avec fromages affinés, viandes grillées ou chocolat noir.

Recettes Créatives au Lapsang Souchong

1. Poulet fumé au thé

• Marinade : Thé infusé, miel, sauce soja, gingembre.
• Cuisson lente pour un goût profond.

2. Saumon mariné au thé fumé

• Filets de saumon infusés dans un mélange de thé, citron et huile d’olive.
• Grillés à la poêle ou au four.

3. Glace au Lapsang Souchong

• Crème anglaise parfumée au thé pour une glace onctueuse et fumée.

4. Cocktail au rhum et thé fumé

• Rhum infusé avec écorces d’agrumes et thé pour un apéritif original.

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