Thé Noir Lapsang Souchong

Le thé qui sent le feu de bois

Le Lapsang Souchong est un thé noir originaire des monts Wuyi, dans la province du Fujian, séché sur des feux de bois de pin. Cette méthode lui donne des arômes profonds de fumée, de résine et une pointe de caramel — un profil que l’on aime ou que l’on déteste, sans juste milieu. Contrairement aux thés simplement aromatisés, c’est un fumage authentique, sans additifs.

Faites l’achat de ce Thé Noir Lapsang Souchong, du sachet de 80 g au sachet de 480 g.

« J’ai découvert ce thé à 17 ans, dans les montagnes brumeuses du Fujian. C’est un thé qu’on aime ou qu’on déteste au premier contact — mais ceux qui l’adoptent n’y renoncent plus jamais. »

Arnaud Sion

Chercheur de vanille et de thés du monde depuis 2010 · fondateur du Comptoir de Toamasina · co-créateur d’Abaçai

Une dégustation en trois temps

Le plus radical des thés noirs — puissant, boisé, sans compromis

Le patrimoine et son avenir

Issu des monts Wuyi, ce thé noir fumé est l’un des plus anciens thés noirs au monde. Traditionnellement, les feuilles sont séchées au-dessus de feux de bois de pin frais, dans des bâtiments en bois à plusieurs étages conçus pour cet usage. C’est cette exposition prolongée à la fumée qui donne au Lapsang Souchong son caractère si reconnaissable.

La raréfaction du bois de pin pousse aujourd’hui certains producteurs chinois à explorer des méthodes de fumage plus durables. Nous suivons ces évolutions avec intérêt, tout en continuant à sélectionner des lots fidèles à la méthode traditionnelle.

Comment l’infuser

Dégustez nature ou avec un nuage de lait pour adoucir. Rincez votre théière après usage : l’arôme fumé a tendance à s’imprimer dans la porcelaine.

Un thé qui se cuisine

Sa puissance fumée en fait un ingrédient de choix en cuisine : infusé dans une marinade au miel et à la sauce soja pour un poulet fumé sans fumoir, dans un risotto de lentilles pour une note boisée surprenante, ou dans une crème anglaise pour une glace atypique. Il se marie aussi très bien avec les fromages affinés, les viandes grillées et le chocolat noir.

Conservation : dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité — loin des autres thés, dont il parfume facilement les arômes.

Recettes au Lapsang Souchong

À propos du chercheur de saveurs

Chercheur de vanille et de thés du monde depuis 2010, Arnaud Sion a découvert le Lapsang Souchong à 17 ans, lors d’un voyage dans les montagnes du Fujian. Il a fondé le Comptoir de Toamasina et est co-créateur d’Abaçai. Chaque thé proposé sur ce site est sélectionné personnellement par ses soins.