Thé Noir Darjeeling FTGFOP1 Pussimbing

Le champagne des thés, depuis 1841

Le Thé Noir Darjeeling FTGFOP1 provient du jardin de Pussimbing, fondé sous l’ère coloniale britannique, entre 1500 et 2000 mètres d’altitude dans l’Himalaya oriental. Un terroir de brumes matinales et de sols granitiques qui a valu au Darjeeling son surnom de « champagne des thés » : des notes florales et muscatées, une légèreté que peu de thés noirs atteignent.

Faites l’achat de ce Thé Noir Darjeeling FTGFOP1 Pussimbing, du sachet de 80 g au sachet de 480 g.

« Un thé qui vous fait l’effet d’une brise douce lors d’une journée chaude : c’est ça, le Darjeeling. Les feuilles sont cueillies à la main, une par une, pour ne garder que les meilleures. »

Arnaud Sion

Chercheur de vanille et de thés du monde depuis 2010 · fondateur du Comptoir de Toamasina · co-créateur d’Abaçai

Une dégustation en trois temps

Le plus léger des grands thés noirs — finesse avant puissance

Que veut dire FTGFOP1 ?

Cette classification, utilisée dans toute l’industrie du thé, décode la qualité d’un lot lettre par lettre : Finest (la plus haute qualité), Tippy (une forte proportion de bourgeons), Golden (présence de bourgeons dorés), Flowery (arôme floral marqué), Orange Pekoe (grade historique désignant la taille et la finesse des feuilles), et le chiffre 1 pour la meilleure note au sein de cette catégorie. Ce n’est pas un argument marketing : c’est une nomenclature standardisée, comparable aux appellations viticoles.

À Pussimbing, ce grade s’obtient par une cueillette exclusivement manuelle du bourgeon terminal et d’une jeune feuille, suivie d’un flétrissage, d’un roulage traditionnel, d’une oxydation contrôlée et d’un séchage lent.

First, Second, Autumnal Flush

Un même jardin de Darjeeling donne des thés très différents selon la saison de récolte. Le First Flush (printemps) offre des notes vertes et florales, très légères. Le Second Flush (été) développe le fameux goût muscaté qui a fait la réputation du Darjeeling. L’Autumnal (automne) donne un thé plus rond et boisé, avec une couleur de feuille plus sombre.

Ces variations de saison expliquent pourquoi deux sachets de « Darjeeling » du même jardin peuvent goûter très différemment d’une année sur l’autre.

Comment l’infuser

Un Darjeeling se boit nature, sans lait : ses notes florales et muscatées se perdent sous la matière grasse.

Accords gastronomiques

Sa légèreté en fait un compagnon idéal pour les mets délicats : coquilles Saint-Jacques crues, comté affiné, ou un carré de chocolat noir en fin de repas. À éviter en revanche avec des plats très épicés ou riches, qui écraseraient sa délicatesse.

Conservation : dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Comme tous les thés fins, il se bonifie peu avec le temps : consommez-le dans l’année suivant l’achat.

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À propos du chercheur de saveurs

Chercheur de vanille et de thés du monde depuis 2010, Arnaud Sion a fondé le Comptoir de Toamasina. Il est également co-créateur d’Abaçai. Chaque thé proposé sur ce site est sélectionné personnellement par ses soins.