Découvrez notre Guarana en Poudre, un super aliment naturel et puissant, idéal pour ceux qui cherchent un énergisant riche en caféine et aux multiples bienfaits. Originaire d’Amazonie mais aujourd’hui il est cultivé dans l’état de Bahia et notamment dans les zones de productions de la vanille.
Avec Le Comptoir de Toamasina, nous avons étudié une plantation de vanille sur la côte de chocolat au Brésil. Et dans une même plantation, vous pouvez cultiver les graines de guarana, des gousses de vanille, de l’açai et du cacao. Vous avez compris :
- Le Palmier Pinot fait une Canopé
- Le cacao pousse en dessous
- Ensuite vous pouvez mettre le guarana
- Le Vanillier
Comme cela vous avez une production pour toute l’année.
Il faut savoir que le guarana est réputé pour ses propriétés stimulantes et sa capacité à booster l’énergie, améliorer la concentration et soutenir la perte de poids. Pourquoi, car la caféine va tout simple avoir un effet coupe faim.
Que vous soyez sportif, étudiant ou simplement à la recherche d’un coup de boost naturel, notre poudre de guarana est la solution parfaite pour dynamiser votre quotidien. Le plus de Abaçai, nous pouvons vous fournir à partir de 5kg d’un prix compétitif et une expédition depuis le Brésil. Vous allez recevoir de la poudre de guarana qui provient directement du producteur, uniquement notre Comptoir au Brésil va mettre l’étiquette, pratiquer l’analyse du lot et faire l’expédition en France.
Dans cette fiche produit, vous trouverez tout ce qu’il faut savoir sur le guarana : ses origines, ses bienfaits, des conseils d’utilisation et des idées recettes pour l’intégrer facilement à votre alimentation. Que vous souhaitiez acheter du guarana en poudre pour ses vertus énergisantes, nous vous guidons pas à pas pour profiter au mieux de ce trésor naturel. Prêt à découvrir l’énergie pure du guarana ? Plongez dans l’univers de cette poudre magique et revitalisante !
Qu’est-ce que le Guarana en Poudre ?
Le guarana est une plante originaire de la forêt amazonienne, principalement cultivée au Brésil, en particulier dans les régions de l’Amazonie. Son nom scientifique est Paullinia cupana, et il appartient à la famille des Sapindaceae. Le guarana est surtout connu pour ses graines, qui sont riches en caféine et en autres composés stimulants, ce qui en fait un ingrédient populaire dans les boissons énergisantes et les compléments alimentaires.
Description botanique
Le guaranazeiro (l’arbre de guarana) est une plante grimpante ou arbustive qui peut atteindre jusqu’à 10 mètres de hauteur dans son habitat naturel. Il produit des fruits rouges ou jaunes, qui contiennent des graines noires entourées d’une membrane blanche, donnant l’apparence d’un œil. Cette caractéristique unique a donné lieu à des légendes indigènes, notamment celle des Sateré-Mawé, qui considèrent le guarana comme une plante sacrée.
Utilisations traditionnelles par rapport à un article de l’Embrapa institut du développement de l’agriculture au Brésil
Les peuples indigènes d’Amazonie utilisent le guarana depuis des siècles pour ses propriétés médicinales et énergisantes. Traditionnellement, les graines de guarana sont torréfiées, broyées et transformées en pâte, qui est ensuite utilisée pour préparer des boissons stimulantes. Ces boissons étaient consommées pour augmenter l’énergie, améliorer la concentration et lutter contre la fatigue, notamment lors des longues journées de chasse ou de travail. Aujourd’hui, on retrouve toujours cette méthode d’utilisation chez les indiens d’Amazonie et les peuples natives. Il faut savoir que le Brésil à encore des indiens qui vivent dans la forêt Amazonienne et grâce au drone et d’autres moyen, on peut aujourd’hui les méthodes de vies.
Composition et bienfaits
Le guarana est particulièrement riche en caféine, avec une teneur pouvant atteindre 4 à 6 %, soit environ deux à trois fois plus que les grains de café. Outre la caféine, le guarana contient également de la théobromine et de la théophylline, deux autres stimulants naturels, ainsi que des tanins et des antioxydants.
Comment Utiliser la Poudre de Guarana ?
Cette poudre de guarana peut être utilisée de différentes manières. Pour un effet stimulant, mélangez 1 cuillère à café de poudre dans un jus de fruits ou une boisson de votre choix. Vous pouvez également l’ajouter à vos smoothies, yaourts ou recettes de pâtisserie. La dose recommandée est de 4 g par jour, à adapter selon vos besoins. Attention, il est déconseillé de mélanger le guarana avec d’autres substances stimulantes comme le café.
Les états brésiliens qui vont cultiver les graines de guarana
Le guarana est une culture emblématique du Brésil, principalement cultivée dans les régions amazoniennes et dans l’État de Bahia. Ces zones de production sont réputées pour leur climat tropical et leurs sols propices à la culture du guarana, une plante riche en caféine et largement utilisée dans les boissons énergisantes et les compléments alimentaires.
1. Bahia : Le Principal État Producteur
La Bahia est de loin le plus grand producteur de guarana au Brésil. En 2021, cet État a contribué à 67 % de la production nationale, avec une production de 1 831 tonnes. La région a connu une augmentation de 11,5 % de sa production par rapport à 2020, grâce à une amélioration de la productivité (10,5 %) et à une légère expansion des surfaces cultivées (1,1 %). La productivité moyenne dans la Bahia est de 327 kg par hectare, ce qui en fait l’une des régions les plus efficaces pour la culture du guarana. Il faut faire attention quand, vous voyez des vendeurs en France qui disent que cela vient d’Amazonie, la grande majorité du guarana va provenir de cet état.
2. Amazonas : Le Berceau Traditionnel du Guarana
L’Amazonas, berceau historique du guarana, représente 23,5 % de la production nationale. En 2021, cet État a produit 643 tonnes de guarana, marquant une baisse de 16,6 % par rapport à l’année précédente. Cette diminution est due à une réduction de 7,5 % des surfaces cultivées et d’une baisse de 9,6 % de la productivité. La productivité moyenne dans l’Amazonas est de 160 kg par hectare, ce qui est nettement inférieur à celle de la Bahia. Malgré cela, l’Amazonas reste un acteur clé dans la production de guarana, notamment en raison de son importance culturelle et historique.
3. Mato Grosso : Une Production Moins Significative
Le Mato Grosso est le troisième producteur de guarana au Brésil, représentant 6,3 % de la production nationale en 2021, avec 172 tonnes produites. Bien que cette production soit modeste par rapport à la Bahia et à l’Amazonas, le Mato Grosso se distingue par sa productivité élevée, atteignant 523 kg par hectare, soit près du double de la moyenne nationale. Cependant, la production dans cet État a diminué de 3,9 % en 2021, en raison d’une réduction des surfaces cultivées et de la productivité.
4. Autres États
Les autres États brésiliens contribuent de manière marginale à la production de guarana, représentant seulement 3,1 % de la production nationale en 2021. Ces régions produisent des quantités beaucoup plus faibles, souvent destinées à des marchés locaux ou à des usages traditionnels.
Production Totale au Brésil
En 2021, la production totale de guarana au Brésil s’est élevée à 2 732 tonnes, marquant une légère augmentation de 1 % par rapport à 2020. Cependant, sur la période 2017-2021, la production nationale n’a augmenté que de 0,6 % en moyenne annuelle, reflétant les défis liés à la culture du guarana, tels que les fluctuations des prix et les conditions climatiques.
Que retenir des zones de productions du guarana
La production de guarana au Brésil est fortement concentrée dans trois États principaux : la Bahia, l’Amazonas et le Mato Grosso. Alors que la Bahia domine en termes de volume et de productivité, l’Amazonas reste un acteur important en raison de son héritage culturel. Le Mato Grosso, bien que moins productif en volume, se distingue par sa productivité élevée. Ensemble, ces trois États représentent 96,9 % de la production nationale, faisant du Brésil le leader mondial dans la production de guarana.
Information sur la réglementation au Brésil et la France un complément alimentaire ou une épice
Au Brésil, le guarana est régit par l’ANVISA qui est l’équivalent à l’agence du médicament tandis que en France, c’est Bercy et le Ministère de l’Agriculture qui font le contrôle de cette aliment.
Quand, nous avons visité pour la première fois une plantation au Brésil, nous avons été surpris que le guarana était vérifié par un pharmacien quand en France, c’est un laboratoire. Vous voyez la différence de réglementation.
Comment est cultiver le guarana au Brésil ?
Arbrisseau au climat tropical, chaud et humide, le guarana est une plante vivace et grimpante. Il peut atteindre jusqu’à 10 mètres de hauteur lorsqu’il est soutenu par des arbres forestiers. Comme vous pouvez la voir, la vanille de Madagascarsa liane peut monter jusqu’au ciel à la différence du guarana.
Dans les cultures isolées, il a une forme buissonnante, atteignant un maximum de deux ou trois mètres.
Le Brésil est le seul producteur commercial de guarana au monde. La productivité moyenne de la culture au Brésil est de 298 kg/ha.
La faible productivité est justifiée par la faible utilisation de plants de clones sélectionnés, la plantation de variétés traditionnelles non améliorées, l’âge avancé des guaranazais, la forte incidence des ravageurs et des maladies et le manque de traitement cultural adéquat.
Pour la production commerciale, les producteurs doivent rechercher des semences ou des semis sélectionnés (clones). Les spécialistes de la culture recommandent de multiplier le guarana par boutures d’enracinement (branches retirées de la plante, herbacées, non lignifiées et à feuilles complètement déployées).
La production de plants par graines n’est pas recommandée, en raison de la grande variabilité génétique existant entre les plantes de guarana, car elles produisent une plantation inégale avec une productivité très variable.
La Société brésilienne de recherche agricole (Embrapa) a lancé une sélection de guarana à haut rendement. En plus d’une productivité élevée – les clones produisent de 400 grammes à 1,5 kg de graines par plante, les plantes sont résistantes à l’anthracnose, une maladie causée par le champignon Colletotrichum guaranicola qui cause de graves dommages à la culture.
Le semis obtenu par clonage (multiplication végétative) a l’avantage d’un temps de formation plus court, de sept mois, tandis que le semis traditionnel, produit à partir de graines, met 12 mois pour être prêt et aller au champ.
Les clones ont une précocité moyenne de mise en production de deux ans, contre quatre ans pour les plants traditionnels.
La production commerciale se stabilise après trois ans de plantation, dans le cas des clones, et en cinq ans dans le cas des plants traditionnels.
Le guarana traditionnel c’est un peu comme la vanilleen production, il faut attendre 5 ans et le guarana par clonage comme la production de poivre.
De plus, la survie des clones au champ, après un an de plantation, dépasse 90%, alors que chez les plantes issues de graines, elle est généralement inférieure à 80%.
Le fruit du guarana doit être dépulpé et torréfié pour la commercialisation. Après la récolte, les fruits sont emballés dans des sacs ou empilés dans un endroit propre jusqu’à trois jours pour la fermentation. L’endroit doit avoir un sol en ciment ou en céramique et, de préférence, être fermé pour empêcher l’accès aux animaux.
La fermentation facilite l’élimination de l’enveloppe, soit manuellement, soit avec un équipement approprié. Après dépulpage, les graines sont lavées à l’eau claire et classées en deux tailles à l’aide d’un tamis d’un maillage de six millimètres.
- Fermentation : Pour adoucir la peau du fruit
- Dépulpage : Pour enlever l’enveloppe et l’arille
- Lavage : Le produit dépulpé est placé dans un torchon et celui-ci est placé dans de l’eau, les graines coulent au fond tandis que l’enveloppe remonte à la surface. Le guarana est ensuite lavé pour le débarrasser de la masse blanche collante
- Torréfaction : Elle se fait dans des fours en argile ou des marmites en fer, en cuivre ou en argile. Les graines sont retournées avec une raclette et, après torréfaction, elles sont placées dans des casseroles pour refroidir. Enlèvement de la gousse selon la tradition – les graines sont placées dans des sacs et battues avec des bâtons, puis passées au tamis. Ce travail peut également être effectué dans des mortiers ou des machines
- Broyage : Réalisé dans des pilons en bois ou des broyeurs mécaniques. Lors de la préparation du bâton de guarana, de l’eau est ajoutée petit à petit jusqu’à ce qu’elle forme une pâte
- Cuisson : A l’aide de leurs mains, les « boulangers » compactent la pâte, chassent l’air et lui donnent une forme cylindrique
- Fumer : Les bâtons sont amenés au «moquiador» où ils passent environ quarante-huit heures sur le feu, pour éliminer l’eau et éviter les fissures ultérieures. Correctement « torréfiés » sont emmenés au « fumoir » où ils passent au moins quarante-cinq jours. Le « fumoir » est une maison en terre, hermétiquement fermée, avec plusieurs étagères en bois où les bâtons sont placés, d’abord dans les inférieurs, à côté du feu, et transférés dans les supérieurs jusqu’à la dernière étagère complètement « durcie ». Le bois de chauffage le plus utilisé est le Murici (Birsonima sp) qui produit plus de fumée que de chaleur et possède une résine dont l’odeur donne une saveur caractéristique au pain de guarana.
- Après classification : les graines sont torréfiées séparément, permettant l’uniformité du point de torréfaction et l’obtention d’un produit homogène.
- La torréfaction se fait dans une marmite en argile ou en métal, à feu doux, en remuant constamment les graines pour une meilleure répartition de la chaleur. La torréfaction dans un pot en argile est plus habituelle et prend quatre à cinq heures, tandis que dans un pot en métal, ce temps est d’environ trois heures et demie.
Pour l’industrie des boissons gazeuses, les graines seront prêtes lorsqu’elles atteindront le « point d’éclatement » ou une humidité d’environ 5 % à 7 %. Pour le stick guarana, l’humidité doit être de 8% à 12%.
Les graines sont stockées dans des sacs aérés, de préférence en fibres naturelles telles que la toile de jute ou le jute. La durée de stockage, à condition que dans des conditions appropriées, puisse atteindre jusqu’à 18 mois.
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Abaçai vous propose d’acheter du guarana en poudre directement auprès des producteurs brésiliens. Disponible en sachets de 1 kg, notre poudre de guarana bio est idéale pour ceux qui souhaitent profiter des bienfaits de ce super aliment au quotidien. Nous vous garantissons un produit de haute qualité, riche en guaranine et en tanins, pour un effet énergisant durable.
H2 : Recettes et Idées pour Utiliser le Guarana en Poudre
Comment utiliser le guarana ?
Des idées recettes avec du Guarana
Sur notre blog, vous allez découvrir des idées recettes comme utiliser le guarana en poudre, nos voyages sur les terres de guarana au Brésil. Découvrez mes 4 recettes favorites :
- Cookie au guarana et pépites de chocolat
- Smoothie vert au guarana
- Smoothie guarana boost
- Recette de maté au guarana
Comment conserver le guarana en poudre ?
Pour conserver le guarana en poudre, Abaçai vous conseil de le conserver dans son emballage d’origine et de tout choc de température.
Conservation du Guarana en Poudre
Pour préserver les propriétés stimulantes du guarana, conservez-le dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité et des chocs de température. Utilisez de préférence un contenant hermétique pour maintenir sa fraîcheur.
Les Différentes Variétés de Guarana
Le guarana (Paullinia cupana) se divise en deux variétés botaniques principales :
- Paullinia cupana var. cupana et Paullinia cupana var. sorbilis
La variété cupana, originaire des bassins fluviaux du haut Orénoque et du haut Rio Negro au Venezuela et en Colombie, il est rare et n’a pas de valeur commerciale.
Vous allez le retrouver à l’état sauvage et n’est pas cultivée à grande échelle.
En revanche, la variété sorbilis, également connue sous le nom de « guaraná de Maués » ou « guaraná du bas Amazonas », est la plus répandue et la plus cultivée au Brésil.
Originaire de la région de Maués, dans l’État de l’Amazonas, cette variété est appréciée pour ses graines riches en caféine, en tanins et en autres composés stimulants.
Elle est largement utilisée dans l’industrie des boissons énergisantes, des compléments alimentaires, des produits pharmaceutiques et des cosmétiques. La sorbilis est la seule variété cultivée commercialement, faisant du Brésil le leader mondial de la production de guarana. Cette variété est également connue pour ses propriétés médicinales et énergisantes, utilisées traditionnellement par les peuples indigènes d’Amazonie.
La petite histoire du guarana
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