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Quel est le goût de la fève de Tonka ?

 

Connaissez-vous la fève de Tonka ? Cette petite fève prodigieuse d’Amazonie. Cette épice est devenue une saveur incontournable de la haute gastronomie et de la pâtisserie.

On l’aime l’utilise dans les mets sucrés et salés. On la retrouve par exemple dans la recette véritable de la mousse au chocolat à la tonka mais aussi de la mousse au chocolat tonka et poivre timut.

Sur la chaîne youtube du Comptoir de Toamasina, le Comptoir de Toamasina vous allez retrouver des idées recettes et nos voyages à travers le Brésil.

Le teck brésilien est un grand arbre, il a un cycle de vie très grand et surtout vous pouvez faire pousser du curcuma, cacao voir du poivre en grains en dessus.

La récolte de la tonka est faite quand les fruits tombent au sol. Le fruit ressemble à une petite mangue, le fruit va être ouvert et vous allez retrouver deux fèves. Les fèves sont séchées puis exportée.

Il faut savoir qu’utiliser de la tonka c’est un voyage dans un temple de saveurs, une rencontre entre l’amande, le tabac et la vanille.

Comme vous le savez Le Comptoir de Toamasina, Comptoir d’Origine d’Abaçai est le spécialiste français de la vente de vanille.

Quel est le goût de la fève de Tonka ? Abaçai vous en dit plus à ce sujet dans l’article de référence sur le monde de la tonka.

Vous allez tout comprendre sur cette épice et découvrir une recette simple et rapide à réaliser à la maison.

Le goût de la fève de Tonka

 

La fève de Tonka a un goût relativement complexe. C’est l’une des seules épices qui va avoir des notes incroyables. On va partir de l’amande en passant par la vanille, le caramel, le chocolat et le tabac.  Nous pourrons le décrire comme étant un mélange de noix et d’épices. Vous y trouverez des notes d’amandes, de vanille, de cannelle et de girofle entre autres.

Le goût de la fève Tonka est unique, très intense et surtout il faut le rajouter avec parcimonie. Une trop forte dose de cette savoureuse épice et votre recette sera bonne à mettre à la poubelle. Donc il faut en mettre petit à petit pour que celle-ci dévoile sa saveur.

En cuisine, on l’aime dans la cuisine salée et sucrée. Vous pouvez l’utiliser en infusion voir la râper comme la noix de muscade.

Pour conclure on peut dire que la fève tonka Abaçai même à petite dose va avoir des notes suaves et intenses. Elle sublimera à merveille vos préparation.

Alors découvrez avec du chocolat, de la noix de coco et des fruits cette nouvelle princesse qui va remplacer à merveille la vanille.

 

Recette à base de la fève de Tonka

Comme promis, voici une recette simple et rapide pour vous faire découvrir la fève de Tonka. Cette recette les enfants l’adorent, c’est la mousse au chocolat à la tonka

Mousse au chocolat à la fève tonka

pour 4 personnes – temps de préparation 10 minutes

Ingrédients:

• 130g de chocolat
• 4 oeufs
• 50g de sucre
• 130g de crème liquide
• 3/4 d’une fève tonka

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat au bain marie avec la fève tonka râpée et la crème liquide pour obtenir une ganache
2. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige
3. Mettre votre ganache dans un bol et laisser refroidir jusqu’à 50°C
4. Mettre en 3 fois les blancs en neige et laisser refroidir 12 heures au frigo

La bonne nouvelle c’est que chez Abaçai vous allez acheter les plus belles fèves tonka mais aussi la meilleure star de la pâtisserie, la vanille  dans notre boutique !

Découvrez notre article quelle vanille choisir.

Abaçai : épicerie en ligne

Si vous souhaitez acheter la fève de Tonka, Abaçai vous invite à découvrir sa a boutique de saveurs brésiliennes. Nous pouvons vous envoyer de la fève tonka de 10 fèves jusqu’à 1 tonne. Notre Ranger peut prendre unique 1 tonne.

Nous vous apportons la plus belle qualité pour vous.

Abaçai sélectionne pour vous les fèves tonka du Brésil ! Toujours proches de nos partenaires, avec notre pick-up au Brésil qui permet de faire le trait d’union entre eux et vous.

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